楊桃的吃法
楊桃,地道的南方水果,每到秋季,就是楊桃上市的時候。楊桃是南方人家中常備的應(yīng)節(jié)水果。它味道酸甜,多汁,吃起來鮮美可口又解渴,而且是治療咽喉疼痛的能手。楊桃除當(dāng)水果吃外,還有一定的藥用價值。那么,你知道楊桃的吃法有哪些嗎?下面大家就和小編一起來了解一下楊桃的知識吧!
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楊桃的吃法知識
楊桃的營養(yǎng)價值
去除疲勞、有助消化
楊桃果中所含的果糖、葡萄糖易于被人體吸收,能及時補充能量,消除疲勞感。它所含的檸檬酸、蘋果酸等有機酸能提高胃液的酸度,促進食物的消化。當(dāng)身體感到疲勞、消化不良、腹脹打嗝時,只要吃個楊桃,癥狀便能有所減輕。
清咽利嗓
楊桃含有維生素C、維生素B、硫胺素、核黃素及大量的揮發(fā)性成分,有清咽利嗓、止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管的功效。其可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍,防治風(fēng)火牙痛。將楊桃切片蘸鹽吃,可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞;榨汁喝則可改善口腔潰瘍、口角炎癥狀。民間驗方用果汁加少量食鹽飲用,可治療聲音沙啞、喉痛。
美容佳果
楊桃里面含有特別多的果酸,能夠抑制黑色素的沉淀,能有效去除或淡化黑斑,并且有保濕的作用,可以讓肌膚變得滋潤、有光澤,對改善干性或油性肌膚也有顯著的功效。將楊桃搗爛敷面,每次敷面10——15分鐘,有助于消除黑斑及面部黑色素。
清熱
楊桃里面含有的纖維質(zhì)及酸素能解內(nèi)臟積熱,清燥潤腸通大便,是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。
楊桃的功效作用
補充營養(yǎng)
楊桃中所含的大量糖類及維生素、有機酸等,是人體生命活動的重要物質(zhì),常食之,可補充機體營養(yǎng),增強機體的抗病能力。
和中消食
楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等,能提高胃液的酸度,促進食物的消化而達和中消食之效。
清熱利咽
楊桃果實中含有大量的揮發(fā)性成分,可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍,防治風(fēng)火牙痛。
利便止渴解酒毒
楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富,且果汁充沛,能迅速補充人體的水分而止渴,并使體內(nèi)部熱或酒毒隨小便排出體外。
保護肝臟、降低血脂血糖
楊桃能減少機體對脂肪的吸收,有降低血脂、膽固醇的作用,對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時還可保護肝臟,降低血糖。
楊桃的吃法
楊桃醬
材料:楊桃。
做法:(1)原料選擇和處理:選八九成熟、新鮮、風(fēng)味正常、無病蟲、無腐爛的果實,洗滌、切頭尾和棱角。處理好的楊桃嚴(yán)防積壓變色。
(2)加熱軟化:將楊桃浸入沸水中軟化2——3分鐘,以便打漿和糖液滲透,并破壞其酶活性,防止變色。
(3)絞碎打漿:軟化后的果肉放入打漿機中打碎成漿。
(4)調(diào)配:楊桃含膠量少,含酸量較高,打漿后的原漿pH值低,一般pH值為1——2。要用涼開水調(diào)漿,使pH值達到3——3.2,再壓榨(壓榨后的汁可作濃縮果汁和汽水)。榨后的果醬含水量適中,漿重量與原打碎后的原漿重量相同。掌握漿量占總配料量的40%——50%,砂糖占45%——60%(其中允許使用淀粉糖漿量占總糖量的20%以下),瓊脂添加量為0.5%——0.7%(瓊脂先溶于20倍熱水中,過濾)。
(5)加熱濃縮:取1/3糖漿和果醬在夾層鍋中加熱煮沸10——20分鐘,促使軟化并蒸發(fā)部分水分,再分批加入剩余的糖液,待濃縮到可溶性固形物含量達到60%——65%時,加入瓊脂液后攪拌均勻,立即起鍋,裝罐。在軟化和濃縮過程中需要適當(dāng)攪拌,防止焦鍋。
(6)裝罐密封:要求醬溫在85℃以上,嚴(yán)防果醬弄臟罐頭。裝罐后立即加蓋密封,立即殺菌。
(7)殺菌、冷卻:將罐100℃沸水中煮5——15分鐘,然后分段冷卻至38℃。