20121225貴州衛(wèi)視：羅增剛講吃啥補(bǔ)啥正確嗎

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員兼秘書羅增剛，講吃啥補(bǔ)啥。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃啥補(bǔ)啥的說法正確嗎?

　　“吃啥補(bǔ)啥”的意思，簡單地說，就是以動物臟器來調(diào)補(bǔ)身體的方法。它來源于中醫(yī)治療學(xué)中的食療法，食療法在商朝的《湯神論》中已有記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是對其功效及應(yīng)用進(jìn)行了詳述。唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈發(fā)現(xiàn)了動物內(nèi)臟和人類內(nèi)臟無論在組織、形態(tài)還是在功能方面都十分相似，他在長期的臨床實踐中，提出了“以臟治臟”和“以臟補(bǔ)臟”的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)。這就是中醫(yī)食療中的一個很重要的法則“以形補(bǔ)形”，俗稱“吃啥補(bǔ)啥”?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)也將豬胃黏膜加工制成胃膜素，有保護(hù)人的胃黏膜作用，治療胃或十二指腸潰瘍。用動物睪丸制成的睪丸片，可治性功能減退癥。采用豬、牛、羊的胎盤制成的胚寶片，對神經(jīng)衰弱、發(fā)育不良者均宜服食。但這并不意味著所有的人只要有了胃痛就要吃豬肚，得了心臟病要吃豬心，發(fā)生性功能障礙就要吃什么鞭類……根據(jù)具體各種不同的情況還應(yīng)區(qū)別對待。

　　吃肝補(bǔ)肝 肝病患者不宜

　　肝臟是人和動物大的解毒器官，動物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過肝臟來處理，從市場買回的動物肝臟大多暗藏著各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝病的康復(fù)。肝臟還是重要的免疫器官和“化學(xué)加工廠”，可產(chǎn)生多種激素、抗體和免疫細(xì)胞等，動物肝臟內(nèi)含銅量也很高，而這些物質(zhì)肝病患者食用后，無疑會受其害。因此，肝病患者是不能吃肝補(bǔ)肝的，日常飲食也應(yīng)少吃肝為佳。

　　以腦補(bǔ)腦 老人不宜

　　老年朋友常常有不同程度的健忘，中醫(yī)認(rèn)為這多半是因為腎氣逐漸虧虛，不能上榮于腦。而根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的理論，豬腦可起到補(bǔ)益大腦的作用，因此，許多老年人熱衷于“吃腦補(bǔ)腦”。其實，這是不正確的。豬腦屬于高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等問題，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等疾病。因此，老年朋友在補(bǔ)腦時不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。

　　以血養(yǎng)血 老少皆宜

　　血液是維持人體基本生理活動重要的物質(zhì)之一。民間常常用各種動物血液治療貧血或血虛，這是值得推廣的一種食療方法。鐵是人體必需的微量元素，主要存在于血紅蛋白中。動物血液中含有豐富的鐵，且易被人體吸收的血紅素鐵。黑木耳、海帶、芝麻等，雖含鐵量也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，其吸收率多在10%以下。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量高，每100克豬血中的鐵為44.9毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。此外，豬血中的蛋白質(zhì)含量也很高，所含的氨基酸比例與人體的也接近，非常容易被機(jī)體利用，特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用。

　　此外，像“吃心養(yǎng)心”、“吃腰子補(bǔ)腎”、“吃肺潤肺”等說法，臨床實踐證明在部分患者身上是有效的，但是，在具體使用時，還得因人而異。例如豬腎具有補(bǔ)腎的作用，但腎結(jié)石患者就不宜食用，他們反而需要限制動物內(nèi)臟的攝入。

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　　本期嘉賓介紹

　　羅增剛

　　男，1967年7月出生，醫(yī)學(xué)博士、副研究員，從事臨床、教學(xué)、科研及管理工作?，F(xiàn)為中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員兼秘書，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會內(nèi)分泌專業(yè)委員會委員，中國老年學(xué)學(xué)會醫(yī)藥保健康復(fù)委員會委員，中國藥膳研究會副秘書長，北京市衛(wèi)生系統(tǒng)青年聯(lián)合會委員。

　　“骨湯補(bǔ)鈣”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠

　　民間有“喝肉骨頭湯可以補(bǔ)鈣”的說法，專家指出，這種說法不能說有錯，但單靠肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因為肉骨頭湯中的鈣含量并不多。即使我們每天喝大量的骨湯，其中的鈣含量相對于人體的需求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，骨質(zhì)疏松患者切莫相信骨頭湯補(bǔ)鈣的說法。不過骨湯中有脆骨如果能被嚼爛，吃脆骨倒是對補(bǔ)鈣有作用。

　　“吃腦補(bǔ)腦”不完全對

　　“吃腦補(bǔ)腦”具體要看是吃的是什么腦。豬腦屬于高膽固醇食物，對腦部發(fā)育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至?xí)T發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。

　　專家認(rèn)為，吃魚頭、魚肉更適合于補(bǔ)腦，因為魚頭和魚肉中富含人腦所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，尤其對3歲以下神經(jīng)細(xì)胞正在發(fā)育中的孩子效果更有效果。

　　“腰子補(bǔ)腎”因人而異

　　“腰子”就是我們常說的腎臟，從中醫(yī)角度講，腎不僅是指腎臟，更多是指生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)。狹義的補(bǔ)腎可能更多是指改善性功能。生殖功能的強(qiáng)弱往往與性激素合成和機(jī)體營養(yǎng)狀況有一定關(guān)系，正常體質(zhì)的人通過多吃羊腰子有可能改善機(jī)體營養(yǎng)狀況，從而改善生殖功能。對于那些腎功能不全的病人，羊腰子多吃可能還會加重病情，所以“腰子”一定要慎食。