20120427天天飲食官網：陳慶講梅花菇燒雞丁的做法

　　蘑菇的種類實在是太多了，梅花菇你們聽說過嗎?今天我們請來了陳慶師傅來給我們講解梅花菇燒雞丁的做法，敬請收看本期的天天飲食官網。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是高級廚師陳慶，講梅花菇燒雞丁的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　梅花菇燒雞丁的做法

　　菜譜原料

　　主料：梅花菇、鮮豆瓣、雞胸肉

　　調料：蠔油等

　　菜譜做法

　　(1)干質的梅花菇淋少許的料酒倒入溫水;

　　(2)撒少許鹽，蒸熟備用，鮮豆瓣放入淡鹽水中煮透;

　　(3)雞胸肉切成丁，加入料酒、鹽、蛋清和水淀粉，攪拌均勻;

　　(4)倒少許的色拉油，油溫三成熱時，雞肉下鍋滑到七成熟;

　　(5)鍋中留底油，放入梅花菇、鮮豆瓣和雞胸肉;

　　(6)加入蠔油、白糖、料酒、老抽、水淀粉，出鍋前淋少許色拉油。

　　蘑菇的營養(yǎng)價值

　　1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;

　　2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;

　　3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;

　　5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面，他懂營養(yǎng);在研究營養(yǎng)搭配的人里面，他會設計菜;在設計菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯。他有一個標志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來眼睛都快沒有了，像個沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉完一圈后，他會真誠地說一句：其實我是個廚師。