20120323天天飲食菜譜：陳慶講奉化土豆餅的做法

　　說到土豆我們就會想青椒土豆絲，這是一道非常之經(jīng)典的菜，今天我們就來學習一道更經(jīng)典的——奉化土豆餅，今天我們請到了陳慶師傅做客天天飲食菜譜給我們講解奉化土豆餅的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是高級廚師陳慶，講奉化土豆餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　奉化土豆餅的做法

　　1、主料：小土豆;

　　2、輔料：洋蔥;

　　3、調(diào)料：鹽、辣椒面、五香粉、黃油等;

　　4、制作方法：

　　(1)小土豆上鍋，大火蒸十分鐘，蒸到七成熟即可;

　　(2)把鹽放入平底鍋中小火炒熱后關(guān)火，加入鹽的十分之一量的五香粉、辣椒粉，翻炒均勻即可;

　　(3)土豆蒸好后，放吸油紙上把表面的水分吸走，然后用刀把土豆壓裂;

　　(4)當油溫達到三成熟時，放入小土豆，小火炸到金黃色撈出;

　　(5)國內(nèi)放少許的黃油，下入洋蔥碎，煸香以后把煎過的小土豆放入;

　　(6)關(guān)火之后撒上少許的淮鹽烹入料酒，炒均勻即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面，他懂營養(yǎng);在研究營養(yǎng)搭配的人里面，他會設(shè)計菜;在設(shè)計菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯。他有一個標志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來眼睛都快沒有了，像個沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉(zhuǎn)完一圈后，他會真誠地說一句：其實我是個廚師。