20120323天天飲食菜譜：陳慶講奉化土豆餅的做法

　　說(shuō)到土豆我們就會(huì)想青椒土豆絲，這是一道非常之經(jīng)典的菜，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一道更經(jīng)典的——奉化土豆餅，今天我們請(qǐng)到了陳慶師傅做客天天飲食菜譜給我們講解奉化土豆餅的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是高級(jí)廚師陳慶，講奉化土豆餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　奉化土豆餅的做法

　　1、主料：小土豆;

　　2、輔料：洋蔥;

　　3、調(diào)料：鹽、辣椒面、五香粉、黃油等;

　　4、制作方法：

　　(1)小土豆上鍋，大火蒸十分鐘，蒸到七成熟即可;

　　(2)把鹽放入平底鍋中小火炒熱后關(guān)火，加入鹽的十分之一量的五香粉、辣椒粉，翻炒均勻即可;

　　(3)土豆蒸好后，放吸油紙上把表面的水分吸走，然后用刀把土豆壓裂;

　　(4)當(dāng)油溫達(dá)到三成熟時(shí)，放入小土豆，小火炸到金黃色撈出;

　　(5)國(guó)內(nèi)放少許的黃油，下入洋蔥碎，煸香以后把煎過(guò)的小土豆放入;

　　(6)關(guān)火之后撒上少許的淮鹽烹入料酒，炒均勻即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳慶

　　絕對(duì)是中國(guó)廚師里的異類(lèi)。在講究“江湖門(mén)派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門(mén)派”之間。自詡：人緣好!他會(huì)搞場(chǎng)面、十分吃得開(kāi)。在做菜的人里面，他懂營(yíng)養(yǎng);在研究營(yíng)養(yǎng)搭配的人里面，他會(huì)設(shè)計(jì)菜;在設(shè)計(jì)菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯(cuò)。他有一個(gè)標(biāo)志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號(hào)、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來(lái)眼睛都快沒(méi)有了，像個(gè)沒(méi)心沒(méi)肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉(zhuǎn)完一圈后，他會(huì)真誠(chéng)地說(shuō)一句：其實(shí)我是個(gè)廚師。