20120306天天飲食面食：王少剛講焦熘里脊的做法

　　里脊肉在我們生活中事務(wù)處不見(jiàn)的，它的味道非常的鮮美，飽受人們的喜愛(ài)，今天我們請(qǐng)來(lái)了王少剛做客天天飲食面食給我們講解焦熘里脊的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師王少剛，講焦熘里脊的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　焦熘里脊的做法

　　1、主料：里脊;

　　2、輔料：蔥姜蒜末;

　　3、調(diào)料：淀粉;

　　4、制作方法：

　　(1)里脊切片,用水洗下,放入鹽,料酒,胡椒粉抓勻后腌制十分鐘;

　　(2)碗中放入半個(gè)蛋清,打散,然后加入大量淀粉，直到粘稠為止，后加入少許色拉油，不斷用手?jǐn)嚢枭蟿?，放入腌制好的肉片拌勻，放入六成熱的油中炸至金黃色，撈出備用;

　　(3)熱鍋涼油放入蔥姜蒜炒香，烹入少許醋，加少量水，加入料酒，白糖，鹽，老抽和水淀粉，放入炸好的里脊，將芡汁包裹住肉片即可出鍋。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　里脊肉的做法大全

　　香烤里脊肉

　　材料

　　里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，兩大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻

　　做法

　　1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。

　　2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。

　　青紅椒炒里脊肉

　　材料

　　1.主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個(gè)、小黑木耳4朵、雞蛋1個(gè)

　　2.配料：姜末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克

　　做法

　　1.將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿;

　　2.青紅椒去蒂去子洗凈后切片

　　3.鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用

　　4.鍋內(nèi)留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好

　　5.肉片重新倒入鍋內(nèi)加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤(pán)