20120304天天飲食菜譜：俞世清講蘿卜汆溜條的做法

　　生活中美食是無(wú)處不在的，各種各樣的吃法都有，今天我們請(qǐng)來(lái)了俞世清做客天天飲食菜譜給我們講解蘿卜汆溜條的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講蘿卜汆溜條的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘿卜汆溜條的做法

　　原料：玉米粉，面粉，心里美蘿卜。

　　輔料：蝦皮。

　　制作方法：

　　1、將等量的玉米粉和面粉混在一起，加入少許的鹽，用溫水分次調(diào)成稠一些的面糊備用。

　　2、熱鍋涼油，放入少許花椒炒出焦香時(shí)，下入擦好的心里美蘿卜絲，沖入溫水，放入蝦皮，水開(kāi)后溜條倒入醬油。

　　3、臨出鍋前，淋少許的醋，胡椒粉，香油，灑上香菜即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　蘿卜的做法

　　豆渣蘿卜丸子

　　材料

　　豆渣，面粉適量，蘿卜半個(gè)，雞蛋一個(gè)，西葫蘆半個(gè)，元蔥半個(gè)，鹽，胡椒粉，蔥花，姜末，雞精，花生油

　　做法

　　1.蘿卜、西葫蘆、元蔥洗凈擦成絲

　　2.加入雞蛋、豆渣、除花生油以外的各種調(diào)料拌勻

　　3.加入適量面粉攪拌成比較干的糊糊

　　4.鍋中注油燒熱，用小勺舀起一團(tuán)面糊放入油鍋中炸熟即可

　　湘味蘿卜干炒臘肉

　　材料

　　白蘿卜 1根， 臘肉 150g， 油 2茶匙(10ml)，豆豉 10g， 辣椒， 5g， 鹽，雞精 各5g， 青蒜25g

　　做法

　　1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長(zhǎng)條，用細(xì)線(xiàn)穿好，放在暴曬通風(fēng)的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周后即可做成自制的蘿卜干。

　　2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。

　　3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。