20120204天天飲食節(jié)目：屈浩講炒合菜的做法

　　蔬菜可以幫助我們補充身體中所需的維生素等營養(yǎng)元素，我們的生活是離不開蔬菜的，今天我們請來了屈浩做客天天飲食節(jié)目給我們講解炒合菜的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講炒合菜的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒合菜的做法

　　1、主料：豬肉、豆芽、韭菜;

　　2、輔料：雞蛋、粉絲等;

　　3、制作方法：

　　(1)豬肉切成細絲，加入料酒、鹽、淀粉、油，拌勻腌制;

　　(2)鍋中倒油，把肉絲下入煸炒，然后下入蔥姜絲和蒜粒，再放入豆芽;

　　(3)鍋中烹入料酒、鹽、醬油，加水之后放入粉絲、韭菜，然后烹入香油、醋，合菜就可以出鍋了;

　　(4)后鍋中倒少許的油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅之后蓋在炒好的菜上，就可以了。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

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　　韭菜的功效

　　1.補腎溫陽韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽瘦、造精、早泄等病癥。

　　2.益肝健胃韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　3.行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷，反胃。腸炎，吐血，胸痛等癥。

　　4.止汗固澀韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽虛自汗，遺精等病癥。

　　5.潤腸通便韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。