20140710家政女皇：左小霞講豆角的食用價(jià)值

　　相信大家應(yīng)該都吃過豆角，豆角在我們生活中是很常見的蔬菜。大家對(duì)豆角的了解估計(jì)也就是不熟的豆角吃了會(huì)中毒。其實(shí)這些了解都是片面。豆角種類很多，有的能生吃，有的不能。到底豆角有什么樣的食用價(jià)值呢?下面讓左小霞專家來告訴你豆角都有哪些食用價(jià)值。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆角中含有豐富的維生素，尤其是維C，有健胃的作用，還能安神益氣，對(duì)除濕也有一定的功效。

　　豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的?，F(xiàn)在夏天已經(jīng)慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

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　　扁豆、豌豆、豇豆等都是豆類，人們只知道它有豐富的蛋白，其實(shí)它們所含的維生素比其他的蔬菜高的多，而且還擁有非常高的藥用價(jià)值。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

　　食用功效四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

　　豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的?，F(xiàn)在夏天已經(jīng)慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。

　　夏天里飲食宜清淡，利于消暑，豆角在夏天就可以常吃，它能讓人們?cè)谘谉岬南奶炖锉３诸^腦清晰，還能生津止渴。是夏天里很暢銷的蔬菜之一。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營(yíng)養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。

　　豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

　　再說了這么多豆角的好處以后那么該怎么挑選豆角呢，在購(gòu)買豆角的時(shí)候豆角中的豆粗細(xì)均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的，都是比較不好的豆角。

　　現(xiàn)在大家都知道豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，在夏天的時(shí)候不妨多吃一些豆角是身體變得更加強(qiáng)壯。

　　豆角木耳炒燒肉

　　豆角是一種物美價(jià)廉的大眾食材，它富含維生素和植物蛋白，有解渴健脾、益氣生津的食效。豆角的吃法以炒、拌居多，當(dāng)然以其蒸、燜也是不少食客慣常的做法，這次推薦以木耳和燒肉配搭豆角一起炒制。木耳富含鐵質(zhì)、燒肉富含蛋白質(zhì)，與豆角組合成菜，相得益彰。值得一提的是，炮制豆角一定要烹煮熟透，否則會(huì)引起身體不適。

　　材料

　　豆角300克、燒肉150克、木耳(水發(fā)后)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、花生油各適量。

　　做法

　　豆角去筋洗凈，切段飛水備用;燒肉切片備用;開鍋下油，爆香拍蒜，放入燒肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入豆角和木耳以及少許生抽繼續(xù)翻炒，調(diào)味后炒勻即成。