20140208河北衛(wèi)視家政女皇：姜波講黃魚的營(yíng)養(yǎng)

　　生活中大家應(yīng)該都知道小黃魚吧，也就是黃花魚，一般很多飯館喜歡拿黃花魚來做鍋貼，味道很是鮮美，讓人吃了還想吃。黃花魚不僅是好吃，它還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。它對(duì)美容養(yǎng)顏的效果可是很不錯(cuò)的呢。下面一起來看看小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　黃花魚

　　說到魚，它可是含有豐富的蛋白質(zhì)，多吃魚肉比吃豬肉營(yíng)養(yǎng)得多，小黃魚相信很多人也吃過，那么黃魚有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果

　　2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　3、常吃黃魚多我們的心臟有好處，還能緩解貧血的癥狀。能提高我們身體的免疫力。

　　小黃魚富含的各種營(yíng)養(yǎng)成分是很高的，所以，大家在平時(shí)的飲食上也可以多吃一些小黃魚等魚類，還是要注意各種營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配，做到合理飲食。

　　食療作用

　　含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。

　　面拖黃魚，可能有不少人在飯館里都吃過，黃魚外表裹著一層黃橙橙的面粉，看起來就很誘人。

　　原料

　　鮮小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽等。

　　做法

　　1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個(gè)小時(shí)左右。

　　2.揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調(diào)成面糊待用。

　　3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個(gè)裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當(dāng)油溫升至八成熱，再?gòu)?fù)炸一邊，使之焦脆即可。

　　4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。