豆芽在我們生活中實在是很常見到,我們常吃的豆芽炒粉絲、豆芽燒牛肉、豆芽湯等等,可見愛吃豆芽的人很多,而且豆芽的營養(yǎng)價值也很高。但是好的豆芽也是挑選出來的。下面讓左小霞專家來講講豆芽如何挑選吧。
該視頻主要文字介紹:
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豆芽有何食療功效
豆芽有一定的解毒功效,而且常吃豆芽還能延年益壽。對緩解疲勞也有一定的效果。
豆芽的營養(yǎng)價值很高。比起發(fā)芽前的豆子,由于發(fā)芽過程中發(fā)生了一系列的生化反應(yīng),豆芽的營養(yǎng)成分和利用率都大大增加。
據(jù)科學(xué)測定,每百克可食部分中,黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克,可產(chǎn)生熱量92千卡,鈣、磷、鐵和維生素C的含量分別是68、102、1.8和4毫克;綠豆芽因芽長水分多,各項營養(yǎng)成分含量雖然低于黃豆芽,但維生素C的含量卻在6毫克以上。
怎樣挑選健康豆芽
豆芽要是挑錯了可能會有害健康,所以要學(xué)會怎么挑選豆芽。
一看豆芽稈
自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽菜,芽稈粗壯發(fā)水,色澤灰白。
二看豆芽根
自然培育的豆芽菜,根須發(fā)育良好,無爛根、爛尖現(xiàn)象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。
三看豆粒
自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。
四看折斷
看折斷的地方有沒有水分冒出,如果沒有的就是天然的豆芽,吃了對我們身體才好。
小貼士
按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定,豆芽屬新鮮蔬菜類產(chǎn)品,其生產(chǎn)過程是不允許添加任何添加劑的。如發(fā)現(xiàn)類似“漂亮”豆芽,大家切莫購買并及時向有關(guān)部門舉報。
本期嘉賓介紹
左小霞
中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任,專職醫(yī)生,營養(yǎng)師,軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士,主編專著10余部。
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