20130704家政女皇全集：王旭峰講葡萄酒的釀制方法

　　酒的種類有很多種，有些人喜歡喝啤酒，有的人喜歡喝白酒，還有的人喜歡喝紅酒。其實(shí)酒的種類遠(yuǎn)不止這三種。好喝的葡萄酒是很多人的愛，尤其是女性。美容的效果很好。下面就讓王旭峰專家來教教我們怎么在家里自制葡萄酒吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　酒的種類很多，在其中的葡萄酒又有很多種類，但是我們可以根據(jù)它們是否起泡來劃分成兩大類，一種是起泡的，一種是不起泡的。

　　不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種。氣泡葡萄酒則以香檳為代表。

　　另外，添加白蘭地的雪莉酒;加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。

　　葡萄酒的種類有很多，劃分的標(biāo)準(zhǔn)不同，就有不一樣的分類。

　　葡萄酒分為五種類型：(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒;(2)氣泡酒-香檳;(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒;(4)加味酒-苦艾酒;(5)彼諾甜酒。

　　無論哪一種，適量飲用，對人體健康都是有益的，喝葡萄酒可以保護(hù)血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

　　自己在家也可以做葡萄酒么?回答是：可以的。你可以做比較復(fù)雜的天然發(fā)酵葡萄酒，那個過程比較復(fù)雜，需要極好的耐心跟較長的時間。

　　制作葡萄酒的方法并不難，有的方法特別簡單，等待的時間也比較短。

　　常喝這種自釀的葡萄酒，其中的白藜蘆醇，具有極強(qiáng)的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用。而且酒中的單寧和類黃酮物質(zhì)，可以抗氧化，具有天然的美白肌膚的效果。下面就跟大家分享下這個超級簡單的自制葡萄酒做法。

　　做法

　　1、原料：葡萄1000克、玻璃密封罐一個、25度的清酒1000克(也可以用20幾度的白酒代替)。

　　2、徹底清洗葡萄，竅門就是：用30克淀粉，加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質(zhì)。

　　3、攪動淀粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗干凈。去掉蒂，讓葡萄變成干凈的一粒一粒。

　　4、沖洗干凈的葡萄，要控干水分，或者用廚房紙擦拭干凈。

　　5、葡萄裝進(jìn)樂扣樂扣玻璃密封罐：樂扣樂扣會呼吸的玻璃容器，完美自動排氣的密封性，特別適合發(fā)酵、自制泡酒。倒入清酒，倒到8分滿就可以了。

　　6、蓋好蓋子，放在陰涼處，儲藏2周以上，葡萄皮褪色，酒變紅色就可以了。

　　希望獲得保健功效的朋友，就直接把葡萄皮剝下、葡萄籽用錘子或刀背砸碎，一起扔進(jìn)罐子里泡酒。2周的時間里，葡萄皮的顏色逐漸變淺，酒的顏色日益發(fā)紅。這時候把渣子過濾掉就成為葡萄皮籽健康酒了。葡萄籽的好處，就是簡單但又可以給皮膚增添光彩的天然美容劑哦。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費(fèi)指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國消費(fèi)者報》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學(xué)生健康報》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機(jī)》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機(jī)》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團(tuán)、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國質(zhì)量報社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。