20130623家政女皇全集：夏天講辣椒油的制作

　　生活中喜歡吃辣椒的人很多，很多人在吃飯的時候，沒有辣椒下飯，就會加點辣椒油來調(diào)味，很多人都受不了辣椒油的辣味，但是辣椒油也可以做的不是那么辣的。下面就讓夏天專家來教教我們怎么制作出好吃的辣椒油吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　在網(wǎng)上有很多人做辣椒油的圖文，但是每個人的喜好不一樣，有的人做出來的很辣，有的辣味適中。下面就來學學辣味適中的辣椒油怎么做吧。

　　食材

　　辣椒面40g，植物油250g ，白芝麻10g。

　　調(diào)味

　　鹽2勺，生姜一片，八角1個，陳皮一個，豆蔻一個，桂皮一個，白芷一個。

　　做法

　　1、把要做辣椒油的所以材料都準備在一旁。

　　2、鍋中先倒入少量植物油，然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開始變黃。立即關火撈出。(注意不要讓生姜焦糊)。

　　3、將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開火，加熱至8分熱(可以感覺到油很熱)。

　　4、關火，待油溫降到4成熱(油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量)時將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。

　　5、把火開小一些，保持不變，放少許鹽即可。

　　6、待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣。待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲存。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。