20130609家政女皇：夏天講菠蘿咕咾肉的做法

　　菠蘿是生活中很常見的一種水果，菠蘿的酸甜口感讓很多人都非常喜歡吃，我們有的時候還會拿菠蘿來做菜，菠蘿做成菜是個什么樣的味道呢?今天就給大家推薦一款菠蘿咕咾肉。下面就讓夏天專家來教我們怎么做菠蘿咕咾肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　菠蘿本身是有一股清新的菠蘿香氣的，很好聞，而且菠蘿的果肉也很好吃。吃菠蘿的時候一定要用鹽水泡一下再吃。

　　鳳梨科草本植物菠蘿的果實。我國海南、廣東、廣西、福建、臺灣等地均有栽培。夏季果實成熟時采收，剝?nèi)ネ馄?，洗凈鮮用。

　　咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。

　　菠蘿咕咾肉在國外很受歡迎，而且這是他們對我們中國菜對熟悉的一道。在國外的唐人街飯館里常常有這道菜。

　　菠蘿咕咾肉

　　材料

　　菠蘿、雞腿、料酒、番茄醬、柚子醬、白糖、香醋、醬油、鹽。

　　做法

　　1、用雞腿切出肉塊，用一點鹽和料酒，還放些蛋白，稍微腌下。

　　2、多倒點面粉，把雞塊徹底滾上面粉，而且用手按按瓷實。

　　3、把鍋中的水分烘干后就可以倒入些許油，熱油一會，把雞塊放進去炸一下，等雞塊變成金黃色即可。

　　4、根據(jù)口味調(diào)汁，我用了番茄醬、柚子醬、白糖、香醋、醬油、鹽。

　　5、鍋里的油再加熱，高溫到九成熱左右，把塊再放入炸，這樣才會焦脆。然后撈出控油。

　　6、鍋里留少許底油，放入糖醋汁，倒點水淀粉，汁液稍微粘稠，下菠蘿塊，放入肉炒幾下，讓每塊肉蘸上汁就可以裝盤了。

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　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。