20130321河北衛(wèi)視家政女皇：王旭峰講糖的好與壞

　　愛吃糖的人有很多，人們對甜食的喜愛已經(jīng)越來越廣泛，現(xiàn)在街上開的甜品店也越來越多，尤其是孩子和女性，他們對甜食天生就有一種好感，但是糖分吸收多了有好也有壞處。下面就讓王旭峰專家來講講糖的好與壞吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　糖的“好與壞”

　　有相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究證明，人們對甜食的接受能力更強(qiáng)，而且吃甜的東西能讓人們的心情變好。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識(shí)，累計(jì)為《北京青年報(bào)》、《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》、《法制晚報(bào)》、《食品與藥品》、《消費(fèi)指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國消費(fèi)者報(bào)》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報(bào)》、《中國烹飪》、《中國學(xué)生健康報(bào)》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機(jī)》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機(jī)》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團(tuán)、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報(bào)社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國質(zhì)量報(bào)社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。

　　聽到“糖”一詞時(shí)，往往會(huì)想到食糖。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，糖是一大類營養(yǎng)物質(zhì)，總稱為碳水化合物。它包括有單糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)、雙糖(包括蔗糖、乳糖)以及多糖(如淀粉和一些人類不能消化的膳食纖維等)。

　　碳水化合物是人體能量的源泉，是身體的主要能量來源。每天50-60%的能量來自碳水化合物。

　　我們吃糖，糖在身體里轉(zhuǎn)換成糖分，被人體吸收，然后就能給我們的身體提供能量。

　　不管淀粉或蔗糖，其所含碳水化合物1克可產(chǎn)生4千卡熱量。不同之處在于，淀粉在腸道中吸收速度比蔗糖慢，對血糖波動(dòng)影響較小。因此，糖尿病病人應(yīng)盡量選用淀粉，而少用蔗糖。

　　糖的壞處

　　自然首先想到的是糖與齲齒。其實(shí)吃含糖食品并不是齲齒的罪魁禍?zhǔn)?，而是同口腔衛(wèi)生、遺傳、唾液的組成等諸多因素相關(guān)。

　　糖使齲齒產(chǎn)生的關(guān)鍵在于兩個(gè)重要因素，即經(jīng)常吃的碳水化合物是否經(jīng)常接觸牙齒，和食物在牙齒上滯留多長時(shí)間。

　　我們平時(shí)一定要堅(jiān)持每天都刷兩次牙，甜食少吃，吃的時(shí)候也要適量。

　　糖會(huì)引起糖尿病嗎?糖不會(huì)引起糖尿病，雖然醫(yī)學(xué)界大致在20年前揭示了這一真相，但至今誤解仍然存在。糖同糖尿病并無直接關(guān)系。但飲食卻是糖尿病控制三大策略之一。

　　對糖尿病患者，要求控制總熱量，營養(yǎng)素比例適當(dāng)即可。因?yàn)樘堑牧坎皇遣〉钠鹨?，而是病的結(jié)果。

　　糖會(huì)使人發(fā)胖嗎?答案是可能。如果進(jìn)食脂肪、蛋白質(zhì)、糖的量已達(dá)每日需要量，再過度食用糖，那可引起體重的增加。

　　那么有體重問題的人是否都是愛吃甜食呢?營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為未必。過多的食用脂肪，對體重的危害遠(yuǎn)大于吃糖。

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