20140920河北衛(wèi)視家政女皇：屈浩講紅燒肉的做法

　　我們都吃過豬肉，豬肉在生活中的利用率很高，常常用豬肉來做出各種各樣的菜，豬肉的燒法很多。我們很多人非常愛吃的紅燒肉，今天就來教教大家怎么做。下面就讓屈浩專家來教教我們怎么做出好吃的紅燒肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬肉出現在我們生活中的頻率太高了，但是它也有不可忽視的營養(yǎng)，常吃豬肉對我們的身體健康是有一定的好處的。

　　并且豬肉還具有潤腸養(yǎng)胃的功效，所以它也是適合不同年齡群體的補鐵必需品。

　　紅燒肉的做法

　　主料

　　五花肉1.5斤左右(剔除肥油，切麻將大小的塊，浸在冷水里半小時左右，中途可以換2、3次水，目的是使肉里的血水滲出)。

　　輔料

　　準備好土豆、生姜、陳皮、醬油、料酒、雞精、糖、花椒等。

　　做法

　　1.飛水

　　泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。

　　2.炒糖色

　　炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡(如上圖)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3.加入剛才煮肉后的湯

　　倒生抽老抽(我都沒放鹽，就靠醬油的咸度)，下蔥段、姜片、花椒大料陳皮肉寇草果。

　　開大火煮熟后，就可以轉為小火來熬，將豬肉熬得爛一些以后，就可以把土豆放進去，熬一段時間后，就能放一些雞精來調味，然后就能出鍋了。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F任北京市烹飪服務職業(yè)技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺;滿漢全席;電視擂臺賽評委。曾榮獲;北京特級烹飪大師;;全國新長征突擊手;全國青工技術能手;首都五一勞動獎章;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲;首屆北京市食品雕刻大賽;金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予;亞洲大廚;稱號的同時，獲高獎;鉆石獎;。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑;祝壽圖;。他先后在日本橫濱;陶陶;餐館工作;在新加坡擔任過唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業(yè)技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業(yè)化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。