20111201家政女皇:盧曉光講芹菜的功效
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 12:31我們都吃過芹菜,芹菜在生活中非常常見,芹菜含有很高的營養(yǎng)價(jià)值,常吃芹菜對我們的身體有很多的好處,那么生活中我們要怎么選購芹菜,芹菜又對我們有什么樣的營養(yǎng)功效呢?下面就讓盧曉光專家來講講芹菜的功效有哪些吧。
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有一些蔬菜吃的是葉子,有一些蔬菜吃的是葉柄,芹菜的葉柄就是我們食用的部分。
自古以來有很多人對芹菜甚是喜愛。相傳唐朝宰相魏征,對飲食相當(dāng)講究,并且嗜芹如命,幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝大詩人杜甫曾有詩云:“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹”。
如何選購芹菜
市場上的芹菜主要有四種類型:青芹、黃心芹、白芹和西芹。要想買到優(yōu)質(zhì)的芹菜,就得先了解這四種芹菜的食用特點(diǎn):青芹和黃心芹味都濃,但黃心芹更鮮嫩;白芹和西芹味都淡,但西芹脆而白芹不脆。
我們經(jīng)常在買菜的時候,都要看葉子是否翠綠,但是芹菜的葉子如果是濃綠的,就不要買。
芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜葉是平直的,存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。
本期專家介紹
盧曉光
男,國際烹飪名師。
在選購時,梗不宜太長,約25~35厘米為宜,以菜葉翠綠、菜梗粗壯為好。
芹菜營養(yǎng)成分
芹菜的營養(yǎng)十分豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
芹菜中的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有很多對我們?nèi)梭w都非常有益的成分,比很多的瓜果蔬菜的價(jià)值都要高。
此外,芹菜葉也很有營養(yǎng)。研究發(fā)現(xiàn),芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
芹菜藥用功效
芹菜不但營養(yǎng)豐富,而且有藥用價(jià)值。歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃,滌熱祛風(fēng),利口齒、咽喉,明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。中醫(yī)臨床表明,芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。
1. 芹菜中含有較多的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。
2. 經(jīng)常吃些芹菜,對于補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng),維持正常的生理機(jī)能,增強(qiáng)人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣,人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適,經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。
3. 肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些芹菜。
4. 芹菜含有揮發(fā)性的芳香油,香味誘人,吃芹菜對增進(jìn)食欲,幫助消化、吸收大有好處。
5. 芹菜含有豐富的纖維,有較強(qiáng)的清腸作用,能帶走腸內(nèi)有害于人體的物質(zhì),甚至使致癌成分排出體外。所以,芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的佳品。
6. 由于芹菜富含礦物質(zhì),所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內(nèi)的鈣和鐵。
食用宜忌
芹菜忌雞肉,同食傷元?dú)狻?/p>
芹菜忌兔肉,同食易脫發(fā)。
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