20111118家政女皇全集：盧曉光講鯰魚的營養(yǎng)價值

　　鯰魚是我們生活中很常見的一種魚類，鯰魚的營養(yǎng)價值很高，常吃能給我們的身體提供很多的營養(yǎng)物質，對我們的身體健康非常有好處。而且鯰魚的做法很多。下面就讓盧曉光專家來給我們講講鯰魚的營養(yǎng)價值有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　鯰魚屬于淡水魚的一種，它的營養(yǎng)價值很高，特別適合老人和小孩食用。

　　鯰魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。

　　鯰魚的營養(yǎng)價值

　　鯰魚營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)146.00，碳水化合物(克)3.10，脂肪(克)8.00，蛋白質(克)15.40,每100 克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。

　　鯰魚常吃對我們的身體非常有好處，不僅能進補，還能利尿。

　　鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，具有獨特的強精壯骨和益壽作用。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

　　鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。

　　1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮宜;仲春和仲夏之間為佳食用季節(jié)。

　　2、將鯰魚的表面有很多的粘液，所以一定要清理干凈，否則影響做出來的味道。

　　3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

　　4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

　　5、吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。

　　以上信息介紹了鯰魚的營養(yǎng)價值,鯰魚不僅營養(yǎng)豐富,還具有多重功效,有補中益陽，利小便的功效,婦女產后食療滋補食物。

　　鲇魚燉羊排做法

　　原料

　　鲇魚1條約750克，羊排100克，鹽8克，味精5克，雞粉5克，高湯1000克，蔥、姜各5克，八角2克，花椒、干辣椒各8克，豬油30克，料酒8克，蔥花蒜末各3克，色拉油15克，白鹵水500克。

　　制作方法

　　1、羊排剁成5厘米長、4厘米寬的塊，入開水大火汆水1分鐘，撈出入白鹵水大火燒開改小火鹵45-60分鐘至熟待用。

　　2、鲇魚宰殺洗凈，直刀切成0.8厘米的片備用。

　　3、鍋中放豬油(做出的湯色奶白，比其他油效果好)燒至五成熱，下蔥、姜、八角中火煸香，烹料酒，加入高湯、鲇魚、羊排大火燉15-20分鐘至鲇魚熟透，加鹽、味精、雞粉調味，出鍋裝入湯煲內。

　　4、將蔥花、蒜末、花椒、辣椒放在鲇魚上，澆燒熱的色拉油上桌即可。