20160625家政女皇：姜波講燉肉的做法

　　燉肉是我們生活中經(jīng)常吃的，不僅美味而且含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤脤ξ覀兊慕】凳欠浅Ｓ袔椭摹Ｄ敲慈粘Ｉ钪?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/1341322-1.html' target='_blank'>燉肉的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　燉肉的做法

　　材料

　　豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末。

　　做法

　　1.首先我們就要將豆角的兩頭尖掐掉，接著再將其掰成小段，然后再將五花肉切厚片，還要切一些肥肉，備用。

　　2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下豆角。

　　3.炒豆角這步特關(guān)鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。

　　4.接著我們就要加入適當(dāng)鹽和醬油，然后少添加一點(diǎn)水，加入豆角將其煮爛為止，加點(diǎn)蒜末即可出鍋。

　　燉肉

　　材料

　　五花肉300克(肉塊大概切成2cm×2cm×1cm)。

　　土豆300克切塊(大小是口感隨意)，蔥姜蒜少許切段。

　　鹽，八角4瓣，花椒10幾粒。

　　粉絲50克，食用油30克，水500克。

　　做法

　　1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。

　　2、食用油下鍋，白糖炒色(紅糖也可以)，若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。

　　3、待肉上色均勻，加水500克(不要嫌多，盡量一次加完)，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。

　　4、緊接著我們就要加入適量的鹽，接著再加入土豆，然后繼續(xù)將其燜10分鐘左右，就可以了。

　　5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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