20150528天天飲食家常菜:尹彪講口水雞的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時間:2015-05-28 16:09

  雞是我們?nèi)粘I钪?,很多人喜歡吃的食物。雞有各種各樣的做法,雞的營養(yǎng)物質(zhì)又很高,有很多人都喜歡吃雞。那么,如何才能做出一道色香味俱全的口水雞呢?接下來我們就跟著尹彪大廚一起來學(xué)習(xí)口水雞的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  口水雞是大家都喜歡吃的一道料理,煮雞的手法和怎么制作調(diào)味料是口水雞的關(guān)鍵。

  姑且不說這雞是否正宗,各家做法因人而異。我只講好吃,反正不管怎樣折騰這雞記得要盡量保持鮮嫩。

  選雞可以選仔雞,品種推薦三黃雞,料汁的種類較多,口味因人而異,參照方子,自己調(diào)出私房版的吧口水雞真是無人不愛吶!

  口水雞

  材料: 三黃雞1只、蔥段姜片適量

  蔥姜末適量(可以榨成蔥姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味極鮮1勺、芝麻醬1勺、

  料酒1勺、辣椒油2勺、雞精1勺、鹽適量、熟芝麻適量、(兌成碗汁,加適量煮雞的湯調(diào)勻)

  熟花生碎適量、香蔥末適量

  做法:

  1、準(zhǔn)備一只雞,然后把它洗干凈,洗完之后,在水里浸泡半個小時。

  2、將雞冷水下鍋,放入蔥姜。

  3、燒開后加入少許鹽,關(guān)火蓋鍋蓋燜30分鐘(這樣保證雞鮮嫩而且是熟透的)。

  4、在雞湯中浸泡,自然晾涼后將雞撈出斬成條碼到深盤中(也有將雞燜好后提出來過涼水的,可以保證雞肉緊致,雞皮脆嫩)。

  5、然后將調(diào)味料準(zhǔn)備好。

  6、澆淋到雞塊上,撒上花生碎和香蔥末即可

  本期嘉賓介紹

  尹彪

  男,印巷小館掌門人,擅長京味菜,創(chuàng)意菜,創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌,京城餐飲圈里的后起之秀。

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