20150723萬家燈火視頻：白常繼講爆炒豬肝的做法

　　飲食對于每個人來說，都是每天必吃的一種食物。爆炒豬肝是我們大家日常生活中，都喜歡吃的一種食物。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的爆炒豬肝呢?接下來就請我們的白常繼大廚來給我們說說吧!讓我們一起來了解。

　　該視頻主要文字介紹：

　　爆炒豬肝的做法

　　材料

　　主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜

　　調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜

　　做法

　　1、先把豬肝清洗干凈，然后放入幾滴白醋加入進(jìn)去。

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、然后將蔥姜蒜和胡蘿卜加入進(jìn)去，再把豬肝放進(jìn)去爆炒三分鐘，再加入雞精和黃瓜就可以了。

　　青蒜炒豬肝的做法

　　材料

　　主料：豬肝200克，青蒜100克，調(diào)料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

　　做法

　　1、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用;

　　2、豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下;

　　3、青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段;

　　4、把鍋放到火上面，然后加入花生油，再把豬肝放進(jìn)去炒到六成熟的時候，在撈出來。

　　5、原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡;

　　6、淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊冯s志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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