20150723萬家燈火視頻:白常繼講爆炒豬肝的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:葛宇

發(fā)表時間:2015-07-26 10:14

  飲食對于每個人來說,都是每天必吃的一種食物。爆炒豬肝是我們大家日常生活中,都喜歡吃的一種食物。那么,究竟如何才能做出一道色香味俱全的爆炒豬肝呢?接下來就請我們的白常繼大廚來給我們說說吧!讓我們一起來了解。

  該視頻主要文字介紹:

  爆炒豬肝的做法

  材料

  主料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜

  調(diào)料:料酒,醬油,蔥姜蒜

  做法

  1、先把豬肝清洗干凈,然后放入幾滴白醋加入進(jìn)去。

  2、切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。

  3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。

  4、然后將蔥姜蒜和胡蘿卜加入進(jìn)去,再把豬肝放進(jìn)去爆炒三分鐘,再加入雞精和黃瓜就可以了。

  青蒜炒豬肝的做法

  材料

  主料:豬肝200克,青蒜100克,調(diào)料:香油10克,醋10克,醬油5克,豌豆淀粉15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

  做法

  1、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克,備用;

  2、豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內(nèi),用水淀粉20克漿一下;

  3、青蒜擇洗干凈,拍松,反刀切成段;

  4、把鍋放到火上面,然后加入花生油,再把豬肝放進(jìn)去炒到六成熟的時候,在撈出來。

  5、原鍋留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水淀粉勾芡;

  6、淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內(nèi)即成。

  本期嘉賓介紹

  白常繼

  高級烹飪技師,中國藥膳名師,世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝,先后在北京西四小吃點,北京奎元館,五洲大酒店,淮南豆腐宴,鑫滿樓,歷博皇家御膳,太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚,師承名廚高國祿先生,傳廚王自勤,朱振亞,許天明等。

  他擅長杭州菜,中華藥膳。近年來建樹頗多,曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目,《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目?!睹朗持袊冯s志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

  他曾被評為2005年風(fēng)云人物,所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用,聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中,帶大家游古都美景,品御膳佳肴。

  現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”,“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜,大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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