木耳的做法大全
木耳性平、味甘,其中含有極豐富的鐵含量,對潤腸排毒、養(yǎng)肝護肝具有明顯的作用,蒜薹、木耳、雞蛋,三者優(yōu)勢互補,在不破壞食物營養(yǎng)成分的前提下,保證了清脆可口的口感,是補鐵補血、潤腸通便的不二之選。那你知道木耳有哪些做法嗎?下面大家就和小編一起來了解一下木耳的知識吧!
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木耳的做法大全知識
木耳的營養(yǎng)價值
植物膠原
黑木耳中蘊含植物膠原,因此有很強的吸附能力,能起到清理腸胃的作用,從事紡織、水泥、面粉、教師等較容易吸入粉塵的職業(yè)的人可以常吃黑木耳來保護身體。
鐵
黑木耳中含有高量的鐵元素,鐵元素有生血的功能,常吃黑木耳,能使人血氣充足,氣色紅潤。
抗血小板聚集成分
黑木耳中有一種能夠抑制血小板聚集的成分,所以常食黑木耳,可以降低血液中凝塊的生成幾率,對于血栓癥、動脈粥樣硬化、冠心病等都有一定的預防作用,在活血方面的效果是非常顯著。而網(wǎng)上所傳黑木耳防治血栓的作用是因為含有維生素K,這是不正確的,維生素K的作用是凝血,并沒有降低血液中凝塊生成的功能。
多糖體
現(xiàn)代科學實驗表明,黑木耳中含有一種多糖體,這種黑木耳多糖可以起到防治腫瘤的效果,但黑木耳多糖有輕微的毒性,因此雖然可以經(jīng)常吃黑木耳,但同樣應避免過量。
同時,黑木耳多糖還可以使心肌、大腦、和肝臟的活力增加,有抗衰老的作用,常吃黑木耳還能去斑,有助于保養(yǎng)皮膚。
木耳的做法
玉米炒黑木耳
材料:玉米粒、黑木耳、豬肉、胡蘿卜各適量,花生油、姜末、蒜末、胡椒粉、醬油、鹽、蔥花。
做法:玉米粒洗凈,黑木耳泡發(fā),胡蘿卜切片,豬肉加鹽、料酒、淀粉腌制;鍋內(nèi)加油燒熱,下姜蒜末爆香,放入豬肉炒至變色,放入胡蘿卜和黑木耳、玉米翻炒,加入胡椒粉、醬油調(diào)味,最后加入鹽、蔥花炒勻出鍋。
功效:木耳被稱為是“素中之葷”以及“素中之王”,含有非常豐富的維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓的發(fā)生,同時木耳所含的膠質(zhì),能夠?qū)埩粼谏眢w內(nèi)的雜志排除體內(nèi),起到清滌腸胃的功效,同時,玉米中的氨基酸含量高,兩種食物同炒,可以起到很好的降壓補血的功效。
益母草木耳湯
材料:益母草10克、干木耳20克、冰糖適量。
做法:益母草洗凈后用紗布包好,扎緊口、備用,木耳用清水泡發(fā),去蒂洗凈,撕成碎片;鍋中放入益母草藥包、木耳,加入適量的水,用中火煎煮30分鐘,出鍋前取出益母草藥包,放入冰糖調(diào)味。
功效:這款益母草木耳湯具有活血化瘀的功效,主要適用于產(chǎn)后惡露不凈,益母草是婦科的要藥,含有蛋白質(zhì)以及碳水化合物等多種營養(yǎng),木耳含有豐富的微量元素,具有活血涼血的功效,兩者同煮,主治氣虛、血熱、崩漏等。
黑木耳清蒸鯽魚
材料:鯽魚一條,泡水后黑木耳100克,泡水后的香菇2朵,姜片、蔥段、料酒、食鹽、白糖各適量。
做法:1、泡水后的黑木耳洗凈,撕成小片;
2、泡水后的香菇洗凈,去蒂后撕成片;
3、將鯽魚收拾干凈,放入碗中,加入姜片、蔥段、料酒、白糖、食鹽,然后放入黑木耳、香菇片,上籠蒸30分鐘,取出即可。
功效:黑木耳具有益氣潤肺、補腦強志、涼血活血之功效,而鯽魚具有利水消腫、益氣健脾的作用,2種食物搭配,使用蒸法制作,保證了食材營養(yǎng)流失最小,也讓2種養(yǎng)身功效食物相輔,能夠幫助食用人群溫中補虛,健脾利水,當下為驚蟄,人群需要調(diào)血補氣、健脾補腎,黑木耳清蒸鯽魚養(yǎng)生食譜是一個明智的選擇。