20121227貴州衛(wèi)視養(yǎng)生：范志紅講無饑餓慢消化減肥

　　編者按：很多身體肥胖的人都喜歡減肥，但是他們就是找不到健康的減肥法，那么有哪些健康的減肥法呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士范志紅，講無饑餓慢消化減肥法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　營養(yǎng)=發(fā)胖嗎?

　　沒有營養(yǎng)的食品，才會(huì)讓你發(fā)胖;營養(yǎng)的食品是不發(fā)胖的。脂肪要分解，這是好長好長的一條道路，要有很多營養(yǎng)素去幫忙，你要是維生素、礦物質(zhì)什么都不夠，蛋白質(zhì)也不夠的話，你連脂肪分解的力量都沒有，你是很難瘦下去的。而且一旦營養(yǎng)不良，你身體就沒有活力，這樣子怎么可能去好好運(yùn)動(dòng)，怎么能消耗掉你的卡路里呢?

　　吃營養(yǎng)價(jià)值高、熱量低的食物

　　1、吃營養(yǎng)價(jià)值高、熱量低的食物

　　就是營養(yǎng)值高，但是相對而言熱量要低，也就是所謂的營養(yǎng)素密度高，就是按照卡路里來評價(jià)。

　　舉例來說，我們需要吃鈣，鈣是我們很容易缺乏的營養(yǎng)素，那我們要是用肉來補(bǔ)鈣，你需要吃多少肉呢?100克豬肉里頭，含有500多個(gè)千卡，才6毫克的鈣;但是 牛奶 就不同了，牛奶是60千卡，就有100毫克的鈣，這個(gè)鈣的密度是不是就大一點(diǎn);那如果吃青菜，青菜30卡路里里邊就有100毫克的鈣，就是吃小油菜，補(bǔ)鈣就有這么大的效果。所以要補(bǔ)鈣不應(yīng)該吃肉，里面都是凈脂肪和蛋白質(zhì)，鈣的量很少，但是如果你吃油菜補(bǔ)鈣，你多補(bǔ)點(diǎn)也不會(huì)發(fā)胖，根本不用擔(dān)心。

　　為什么要介紹這么多種食物，是因?yàn)?，健康飲食是由多樣化的食物來?gòu)成的，每一類食物之間是不能互相替代的。

　　果蔬類：蘋果、獼猴桃、火龍果、棗子、杏、黃花菜、胡蘿卜、紫菜、黃瓜、西紅柿、山芋、山藥

　　蔬類要選擇深綠葉菜、櫻桃、藍(lán)梅、柑橘類、胡蘿卜、山芋、山藥等因?yàn)轭伾缴畹氖吖?，抗氧化能力越?qiáng)。

　　菌類：野菜、香椿、蘑菇、海帶

　　野菜、香椿、蘑菇、海帶等菌類對減肥是很有益的，雖然熱量上菌類跟葉菜相比有點(diǎn)差距，但是它的優(yōu)點(diǎn)在于這些東西吃了以后消化慢，延長胃的排空時(shí)間，可控制食欲，幫助減肥。

　　動(dòng)物類：魚，牛奶，雞蛋，醬牛肉

　　動(dòng)物類食物要注意把油去掉，選擇清淡的烹煮方式。

　　五谷雜糧類：黑米，豆類，土豆，紅薯，燕麥

　　針炙減肥也需要飲食配合，應(yīng)多吃五谷雜糧類如黑米、豆類、土豆、紅薯、燕麥。土豆可以當(dāng)飯吃，營養(yǎng)會(huì)比米飯好很多，而且不會(huì)使人發(fā)胖。吃土豆之所以會(huì)胖是因?yàn)樵诔酝炼沟耐瑫r(shí)你還吃了飯，另外做成土豆片，炸薯?xiàng)l等，土豆很吸油，于是你就吃進(jìn)很多油脂了。

　　其他類：豆?jié){，牛奶，蜂蜜，芝麻，堅(jiān)果

　　牛奶、豆?jié){、蜂蜜、芝麻也是不錯(cuò)的選擇。蜂蜜一天一勺即可。黑芝麻營養(yǎng)豐富，可以在做粥做飯時(shí)放點(diǎn)。堅(jiān)果類每天吃一小把，要適量，不能多吃，堅(jiān)持吃可以美容。

　　2、要吃消化速度慢的食物，控制食欲

　　主食有：紅豆、黃豆、蕓豆、綠豆、黑豆、燕麥、蕎麥、油麥面、糙米、全麥。

　　蔬菜：西蘭花、白菜花、少油的綠葉蔬菜、豆角、蘿卜、番茄。

　　所謂少油，就是烹調(diào)要少油、盡量用清煮焯拌的方法。減肥的人或糖尿病患者不適合吃面包。

　　3、烹調(diào)要少油，盡量用清煮焯拌的方法

　　油炸的溫度很高，一般都一百八十多度，維生素堅(jiān)持不了，但是如果說就是煮一下，焯一下，不會(huì)超過一百度，所以營養(yǎng)成分會(huì)好。而且還有一大好處，就是安全性會(huì)高，油煙是致癌物，而且油在高溫下會(huì)產(chǎn)生很多有毒的物質(zhì)，所以這樣做可以減少我們癌癥的危險(xiǎn)。

　　無饑餓慢消化減肥食譜

　　早餐：燕麥粥一兩、牛奶一杯(200克)、水果、煮雞蛋各一個(gè)。

　　中餐：(主食)蒸南瓜、木耳炒山藥替代米飯(配菜)純醬牛肉一兩(無油) 涼拌老醋菠菜(少油)或去皮燒雞，低脂肪的魚，各種深綠色的葉菜。

　　晚餐：(主食)紅豆八寶粥-紅豆、燕麥、紫米為主，可配少量花生、枸杞、紅棗(配菜)各種綠葉蔬菜、少油的豆制品。

　　可多吃魚，大部分的魚，都是低脂的。減肥的人吃魚應(yīng)把魚直接清蒸或水煮。無饑餓慢消化減肥法食譜各種營養(yǎng)成分含量都非常高，不會(huì)造成身體營養(yǎng)丟失。

　　無饑餓慢消化減肥法的好處

　　1、不會(huì)造成營養(yǎng)缺乏，不會(huì)損傷活力，是目前為健康的減肥方式之一。

　　2、不營養(yǎng)美容，皮膚不會(huì)因此松弛、變黃。

　　3、可以保持每天的正常飲食，不會(huì)因?yàn)檫^度節(jié)食，而出現(xiàn)心理疾病。

　　4、不會(huì)反彈，長期堅(jiān)持會(huì)養(yǎng)成一種良好的生活習(xí)慣。

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會(huì)營養(yǎng)支持委員會(huì)理事，中國酒店協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。