20121224天天飲食視頻：金強講臘肉炒春筍的做法

　　每逢過年的時候家家戶戶都會準備點臘肉，臘肉口味獨特是腌制而成的，那么你知道臘肉炒春筍的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽金強的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是金強，講臘肉炒春筍的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　臘肉炒春筍的做法

　　材料：春筍100g，青紅椒各30g，青蒜，臘肉50g，蔥段，姜少許

　　調(diào)料：白糖、辣豆豉

　　做法：

　　1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊，青蒜斜切

　　2、臘肉蒸15分鐘晾涼切片

　　3、筍焯水5分鐘去草酸

　　4、油適量燒至5分熱，筍放入油中，拉油2分鐘撈出

　　5、鍋燒熱依次下蔥、姜、辣豆豉、臘肉、筍，煸炒至出油

　　6、倒入青紅椒、青蒜翻炒2分鐘，加入少許白糖提味即可!

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　　春筍的營養(yǎng)價值

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍做法

　　春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。

　　春筍的使用效果

　　中醫(yī)認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春筍的

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　1. 過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。