20121224天天飲食視頻:金強(qiáng)講臘肉炒春筍的做法
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責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:37每逢過(guò)年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備點(diǎn)臘肉,臘肉口味獨(dú)特是腌制而成的,那么你知道臘肉炒春筍的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食視頻聽(tīng)聽(tīng)金強(qiáng)的講解。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是金強(qiáng),講臘肉炒春筍的做法。
該視頻主要文字介紹:
臘肉炒春筍的做法
材料:春筍100g,青紅椒各30g,青蒜,臘肉50g,蔥段,姜少許
調(diào)料:白糖、辣豆豉
做法:
1、春筍洗凈切片,青紅椒切塊,青蒜斜切
2、臘肉蒸15分鐘晾涼切片
3、筍焯水5分鐘去草酸
4、油適量燒至5分熱,筍放入油中,拉油2分鐘撈出
5、鍋燒熱依次下蔥、姜、辣豆豉、臘肉、筍,煸炒至出油
6、倒入青紅椒、青蒜翻炒2分鐘,加入少許白糖提味即可!
注意:本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍味道清淡鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春筍做法
春筍的食法很多,素有“葷素百搭”的盛譽(yù),它一經(jīng)與各種肉類(lèi)烹飪,就顯得更加鮮美,炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹,即使是一支大的竹筍,因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老,可供煮、煨、以及與肉類(lèi)一起烹湯,還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍,燉食別有風(fēng)味。
春筍的使用效果
中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春筍的
適用人群
一般人均可食用。
1. 過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用會(huì)影響健康,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
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