20121217天天飲食菜譜：金強(qiáng)講雞翅的做法大全

　　現(xiàn)在的年輕人都喜歡吃燒烤，說(shuō)道燒烤不得不提下烤雞翅實(shí)在是美味啊，那么你知道雞翅的做法大全嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽(tīng)聽(tīng)金強(qiáng)的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是金強(qiáng)，講雞翅的做法大全。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞翅的做法大全

　　可樂(lè)雞翅

　　材料

　　雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂(lè)一罐

　　做法

　　1、 將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。

　　2、 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

　　3、 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。

　　4、 倒入可樂(lè)，以蓋過(guò)雞翅為宜。

　　5、 煮飯檔讓可樂(lè)開(kāi)起來(lái)就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。

　　6、 不時(shí)看火，當(dāng)可樂(lè)汁粘稠起來(lái)就完成了。

　　7、 出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

　　紅燒雞翅

　　材料

　　雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜

　　做法

　　1：雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開(kāi)，放兩片姜片加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

　　2：鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色后加入白糖，料酒，水，水要蓋過(guò)雞翅的量，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。

　　3：繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可，理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤(pán)，撒上蔥花。

　　芝香蜜汁雞翅

　　材料

　　雞翅，鹽，雞精，胡椒粉，白糖，老抽，醋，蠔油，色拉油，洋蔥末，蒜末，番茄醬少許，蜂蜜汁，香油，芝麻粒

　　做法

　　1.調(diào)味料(鹽、雞精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蠔油、色拉油、洋蔥末、蒜末、少許的番茄醬)加適量的涼白開(kāi)兌開(kāi)后，加入洗凈的雞翅腌制。

　　2.放置冰箱中過(guò)夜。

　　3.腌制好的雞翅，放在烤網(wǎng)上，表面刷上腌料。

　　4.180度烤15分鐘。

　　5.取出，翻面，刷腌料。180度烤10分鐘。

　　6.蜂蜜汁和香油混合，做成表面的醬。

　　7.取出烤翅，刷上蜂蜜汁和香油的混合液，撒上芝麻粒。

　　8.烤5分鐘即可。

　　香辣雞翅

　　1.把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。

　　2.把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。

　　3.腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。

　　4.鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

　　5.把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

　　6.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。

　　7.加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。

　　8.另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

　　9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。

　　10.倒入控凈油餓雞翅，翻炒。

　　11.倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

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