20130321天天飲食視頻：屈浩講肉醬茄龍的做法

　　茄子做法是在是太多鳥，今天我們請到了屈浩師傅來給我們講解肉醬茄龍的做法，敬請收看本期的天天飲食視頻。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講肉醬茄龍的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉醬茄龍的做法

　　1、主要食材：

　　(1)主料：長茄子;

　　(2)輔料：肉餡、蝦仁;

　　(3)調(diào)料：蠔油、玉米淀粉等;

　　2、要點回顧：

　　(1)長茄子切成每段五厘米的夾刀片;

　　(2)蝦仁切碎放入肉餡中，加鹽、生抽、胡椒粉、蠔油攪勻;

　　(3)茄龍拍上淀粉，將肉餡釀入其中，使其彎曲;

　　(4)熱鍋涼油，茄龍上火煎金黃色，再上蒸鍋，大火蒸六分鐘即可;

　　(5)放油煸香蔥姜米，加料酒、水、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精調(diào)味;

　　(6)后加水淀粉，開鍋后澆在茄龍上即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師。現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。