20120516天天飲食官網：侯新慶講豉汁排骨蘿卜做法

　　今天我們請來了侯新慶師傅來給我們講解豉汁排骨蘿卜做法，敬請收看本期的天天飲食官網聽聽侯新慶的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講豉汁排骨蘿卜做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豉汁排骨蘿卜做法

　　菜譜原料

　　主料：蘿卜、排骨;

　　輔料：豆豉、蔥、姜和大蒜

　　菜譜做法

　　(1)蘿卜去皮后切成條;

　　(2)鍋中坐水，烹入少許的料酒，把排骨下入焯制5分鐘;

　　(3)洗凈后，盛出備用，鍋中倒入油，把大蒜、姜片、小蔥先后下入煸炒，然后下入排骨和豆豉;

　　(4)鍋中烹入老抽，加水之后放入糖，蠔油，黃酒，燉制30分鐘;

　　(5)把蘿卜倒入鍋中，燉制10分鐘，然后加入水淀粉勾芡，再淋入少許的香油;

　　(6)出鍋之后，放入切好的蔥絲和紅椒絲即可。

　　蘿卜的功效與作用

　　1.益肝明目：

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2.利膈寬腸：

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3.健脾除疳：

　　維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

　　4.增強免疫功能：

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

　　5.降糖降脂：

　　胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

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　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。