20120430天天飲食面食：俞世清講纏絲餅的做法

　　纏絲餅大家聽說過嗎?今天我們請來了面點大師俞世清師傅來給我們講解纏絲餅的做法，敬請收看本期的天天飲食面食。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)俞世清，講纏絲餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　纏絲餅的做法

　　菜譜原料

　　主料：面粉、胡蘿卜、豆干、豬肉粒

　　調(diào)料：孜然

　　菜譜做法

　　(1)涼水或溫水和面，和好的面在油案板上搓成劑子醒一會;

　　(2)煸炒豬肉粒，變色時加入胡蘿卜丁和豆干丁;

　　(3)再加入蔥末、醬油、孜然、香油、香菜制成餡兒;

　　(4)在油案板上把醒好的面劑搟成條狀抻薄，把餡兒放在一端，另一端用刀劃成絲狀，從有餡心的一端向另一端包卷成纏絲餅;

　　(5)后把做好的纏絲餅入鍋煎制即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。