20120317天天飲食面食：俞世清講花素蒸餅的做法

　　生活中我們可別小看那白白的面粉，它能做出來(lái)的美味可多了去了，今天我們就請(qǐng)來(lái)了擅長(zhǎng)面食的俞世清師傅做客天天飲食面給我們講解花素蒸餅的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講花素蒸餅的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　花素蒸餅的做法

　　1、主料：面粉;

　　2、輔料：胡蘿卜、雞蛋、木耳、香菜;

　　3、調(diào)料：花椒、酵母、泡打粉、香蔥;

　　4、制作方法：

　　(1)五百克面粉，加入五克酵母粉、十五克白糖、五克無(wú)礬泡打粉，加入溫水和成發(fā)面，醒制備用，胡蘿卜擦成絲擠出水分備用;

　　(2)熱鍋涼油放入胡椒粒，小火煸香成為花椒油，放入胡蘿卜絲，攪勻之后就關(guān)火;

　　(3)加入一個(gè)全蛋放入木耳碎香菜末和香蔥，后倒入少許的香油和鹽，利用余溫調(diào)成餡料;

　　(4)將發(fā)面搟成稍后一些的餅狀，把餡料均勻地?cái)傇谏厦嬗玫稄闹虚g切出一個(gè)口，順一邊疊起來(lái)卷成餅狀;

　　(5)封上口，再醒制十五到二十分鐘，當(dāng)餅身發(fā)輕上鍋大火蒸，二十分鐘即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱(chēng)號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。