20120309天天飲食節(jié)目：俞世清講豆瓣蓋雜面

　　面條可以有助于我們的腸胃消化，面食在北方是很受歡迎的?今天我們請(qǐng)來了俞世清做客天天飲食節(jié)目給我們講解豆瓣蓋雜面的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講豆瓣蓋雜面。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆瓣蓋雜面

　　1、主料：玉米粉、面粉;

　　2、輔料：鮮豆瓣、蟹味菇、胡蘿卜、五花肉丁;

　　3、調(diào)料：醬油;

　　4、制作方法：

　　(1)玉米粉與面粉二比一的比例拌勻，用開水燙面和成面團(tuán)備用;

　　(2)鍋中放一粒大料炸成金黃色后，放五花肉丁和蔥姜碎，煸香后用醬油熗鍋，放胡蘿卜丁、鮮豆瓣和蟹味菇翻炒，加入白開水，蓋上鍋蓋，調(diào)成中小火燜制;

　　(3)雜面團(tuán)搟成大片，切成條狀，蓋在鍋中的食材上，蓋上鍋蓋之后燜熟，改大火收汁即可。

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　　本期嘉賓介紹：

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。