20120215天天飲食視頻：侯新慶講海門紅燒羊肉

　　我們都知道羊肉在冬天吃有御寒的效果，那么你知道羊肉怎么做才好吃么?今天我們請來了侯新慶做客天天飲食視頻給我們講解海門紅燒羊肉。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講海門紅燒羊肉。

　　該視頻主要文字介紹：

　　海門紅燒羊肉

　　1、主料：山羊肉;

　　2、配料：蒜、辣椒; 3、調(diào)料：紅糖、料酒等;

　　4、制作方法：

　　(1)將羊肉切成大方塊，提前焯水后備用，把蔥切成段，姜切成大片備用;

　　(2)鍋中下入油，把蔥、姜、蒜煸香后放入羊肉塊，大火翻炒，再下入辣椒、紅糖、料酒、甜面醬等調(diào)料去膻增鮮;

　　(3)鍋中加入清水，等水開后，改成中火燜制三十分鐘，當湯汁收干變濃后，即可出鍋。

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　　本期嘉賓介紹：

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

　　羊肉的做法大全

　　孜然羊肉

　　材料

　　主料：500g羊肉

　　配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g鹽 10g淀粉 20g熟白芝麻

　　做法

　　1.羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。

　　2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。

　　3.香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　4.羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。

　　5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。

　　6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

　　羊肉燉蘿卜

　　材料

　　主料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許，香菜，精鹽，胡椒，食醋各適量。

　　做法

　　1、將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊。

　　2、蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊。

　　3、香菜洗凈、切段。將羊肉、生姜、精鹽放入鍋中，加適量清水，武火燒開，改文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟，加入香菜、胡椒和少許食醋調(diào)味即可。