20120216天天飲食菜譜:付洋講蒜香蘑菇的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:49蘑菇是菌類食物中的一種,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效非常之高,有的藥物都用它做引子,今天我們請(qǐng)來(lái)了付洋做客天天飲食菜譜給我們講解蒜香蘑菇的做法。
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京有璟閣行政總廚付洋,講蒜香蘑菇的做法。
該視頻主要文字介紹:
蒜香蘑菇的做法
1、主料:口蘑;
2、輔料:蒜粒、法棍面包、紫蘇葉;
3、調(diào)料:橄欖油、干辣椒;
4、制作方法:
(1)口蘑清理干凈之后切成小塊備用;
(2)砂鍋中倒入橄欖油,下入干辣椒和蒜粒,然后把口蘑放入,再烹入鹽和黑胡椒粉;
(3)法棍面包切片之后,蘸少許的油,放入鍋中煎制上色;
(4)口蘑煎好之后把紫蘇葉放入砂鍋中,然后把口蘑、蒜粒、紫蘇葉擺放在面包片上即可食用。
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本期嘉賓介紹:
付洋
1979年生。先后在北京京倫飯店、北京海逸、北京紫云軒、新加坡同樂(lè)飲食集團(tuán)、上海黃浦會(huì)供職,現(xiàn)任北京有璟閣行政總廚。 2000年北京海逸酒店佳員工,第七屆中國(guó)國(guó)際食品節(jié)三文魚大賽銀獎(jiǎng)。
蘑菇的做法大全
蘑菇炒魷魚
材料
魷魚300g,白蘑菇100g,大蔥1根,姜1塊,青紅椒適量,鹽少許
做法
1.魷魚洗凈后打交叉花刀,切菱形片,蘑菇切片,大蔥斜切段,姜切片,青紅椒切圈
2.鍋中放入少許油,燒至七分熱放入姜片,煸炒半分鐘,再放入大蔥段,煸炒至出香味
3.放入蘑菇,翻炒兩分鐘
4.放入魷魚,繼續(xù)翻炒兩分鐘
5.放入少量鹽調(diào)味
6.再放入青紅椒圈
7.大火翻炒至湯汁收干即可
冬瓜蘑菇排骨湯
材料
排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,輔料:鹽,胡椒粉,香油,香菜碎
做法
1. 口蘑和蟹味菇洗凈,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗凈去皮,切片.
2. 取出部分排骨和原湯,一起倒入砂鍋中,大火燒開(kāi),將口蘑和蟹味菇一起倒入,小火燉煮20分鐘.
3. 加入冬瓜片,再煮約10分鐘至冬瓜片透明,調(diào)入鹽,少許胡椒粉,拌勻后關(guān)火.
4. 點(diǎn)少許香油,撒適量香菜碎即可出鍋.
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