20120109天天飲食養(yǎng)生：李鐵鋼講番茄燉牛腩的做法

　　我們都知道牛的身上到處都是寶啊，牛腩就是牛身上的一部分，牛腩加上西紅柿這樣一燉這是美味十足啊，今天我們請來了李鐵鋼做客天天飲食養(yǎng)生給我們講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講番茄燉牛腩的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　番茄燉牛腩的做法

　　1、主料：牛腩、小番茄;

　　2、輔料：油菜;

　　3、調(diào)料：番茄醬、山楂、桂皮、大料、甘草、蔥姜、干辣椒;

　　4、制作方法：

　　(1)鍋中坐水，把小番茄下入煮制，然后取出剝皮備用;

　　(2)牛肉煮熟之后切成小塊;

　　(3)鍋中倒油，下入八角、甘草、蔥和干辣椒，然后放入番茄醬、山楂和面粉炒勻;

　　(4)鍋中倒水，下入牛腩和小番茄燉制，烹入鹽、糖、胡椒粉、醬油，后放入油菜，燉制片刻即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號。被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

　　牛腩的做法大全

　　西紅柿牛腩

　　材料

　　主料：牛腩，西紅柿，

　　調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽

　　做法

　　1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點(diǎn)就可以了)，轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

　　2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味

　　蘿卜牛腩煲

　　材料

　　白蘿卜。牛腩。蔥姜蒜。料酒。醬油。雞精。八角。甜面醬。豆瓣醬。高湯。胡椒粉。干生粉。

　　做法

　　1。牛腩切塊;白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。

　　2。鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時(shí)，撈起瀝干。

　　3。鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。