20111231天天飲食菜譜：王朝暉講鴨血海帶面的做法

　　面在我們生活中吃的倒是不少，但是海帶面你們吃過么?今天我們請來了王朝暉做客天天飲食菜譜給我們講解鴨血海帶面的做法。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師王朝暉，講鴨血海帶面的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鴨血海帶面的做法

　　1、主料：鴨血、海帶面;

　　2、輔料：鴨肉、酸蘿卜;

　　3、調(diào)料：燈籠椒、蔥姜蒜、高湯、紅油等;

　　4、制作方法：

　　(1)水中加入鹽、料酒，把鴨血焯熟之后，撈出備用，海帶面也過開水汆燙一下，撈出備用;

　　(2)熱鍋涼油，依次放入蔥姜蒜粒、酸蘿卜、燈籠椒，炒香之后倒入紅油和高湯，中火煮開，點(diǎn)入少許的胡椒粉、醬油、白糖進(jìn)行調(diào)味，然后把鴨血、鴨肉放下去，開鍋之后放入海帶面即可出鍋。

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　　鴨血的做法

　　南京鴨血粉絲湯

　　材料

　　鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個

　　做法

　　1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

　　2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

　　3.鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

　　4.鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。

　　5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

　　6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

　　鴨血豆腐湯

　　材料

　　鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。

　　做法

　　1. 鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開大火.

　　3. 水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸.

　　4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.