20130805cctv天天飲食：俞世清講解荷葉餅套餐做法

　　本期的cctv天天飲食節(jié)目中，我們將為您講解有關(guān)荷葉餅套餐的具體做法，荷葉餅套餐做法較簡(jiǎn)單，且它可以養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，下面有請(qǐng)俞世清大廚為我們講解荷葉餅套餐，一起學(xué)習(xí)它的做法吧!

　　本期專家簡(jiǎn)介

　　王鳳岐

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師?，F(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

　　荷葉餅套餐做法詳解

　　原料

　　面粉200克，熱水120克，冷水50克，鹽2克，干酵母

　　做法

　　1. 將酵母放入牛奶，和勻，稍置。

　　2. 將面粉與糖混合均勻，將牛奶緩緩倒入，同時(shí)用筷子將面粉順一個(gè)方向拌成大雪片狀。

　　3. 用手將面揉成光潔的面團(tuán)，蓋上溫布，放置15分鐘。

　　4. 取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，下劑，搟成直徑約5、6公分的厚圓坯。

　　5. 在圓坯上刷油，對(duì)折。

　　6. 用大拇指與食指在對(duì)折面坯的直線端捏出一個(gè)小把。

　　7. 用刮刀在面坯上壓出“葉莖”

　　8. 放入刷了油了蒸屜上(油千萬(wàn)不能刷多，多余的油要用紙擦掉)蓋上蓋，放置10分鐘。

　　9. 冷水入鍋，水開(kāi)后，蒸10分鐘。關(guān)火后保持一分鐘再緩緩開(kāi)蓋即可!

　　荷葉餅套餐的食療價(jià)值

　　有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　食用荷葉餅的日常注意事項(xiàng)荷葉餅對(duì)哪些病有輔助治療的作用?

　　痢疾，燒傷

　　哪些體質(zhì)的人適宜吃荷葉餅?

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

　　哪些體質(zhì)的人不適宜食用荷葉餅?

　　陽(yáng)虛體質(zhì)

　　食用禁忌

　　荷葉餅中往往會(huì)加有其他作料，食用荷葉餅應(yīng)適量，不要一次食用過(guò)多，容易引起胃脹等相關(guān)不適反應(yīng)。

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