20120109生活早參考：王興國講如何鑒別地溝油

　　民以食為天，食品安全是與每個人都息息相關的問題，吃油也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚沫h(huán)節(jié)。那么如果我們買到了地溝油怎么辦，今天通過這部視頻將會教給大家識別地溝油的正確方法，感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　地溝油的鑒別方法

　　地溝油的材料一般取自于酒店飯店的剩菜剩飯，即泔水，容易滋生細菌。人大量使用地溝油的話容易患各種急性病甚至導致胃癌。既然地溝油的危害這么大，趕緊來看看鑒別方法吧：

　　一看

　　看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，比較混濁，且有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。

　　檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固并附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。

　　訣竅二是用干凈的滴管從油壺里取出一點油放入透明玻璃上，如果油流動性差，有雜質(zhì)，則很可能是地溝油。

　　二聞

　　每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。

　　三嘗

　　用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

　　四聽

　　取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

　　五問

　　正規(guī)的食用油的來源、配料都有說明及證明材料，如果你問食用油的賣家時，對方回答不清楚或含糊其辭，就得小心警惕，必要時索要發(fā)票。

　　地溝油的危害

　　一、“地溝油”會導致消化不良

　　在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì);砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

　　二、“地溝油”會導致腹瀉

　　“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

　　三、“地溝油”會引發(fā)強烈腹痛

　　“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

　　四、“地溝油”可導致胃癌、腸癌

　　令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因?！暗販嫌汀笔菍木频辍⒉宛^收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

　　本期嘉賓介紹