20120109生活早參考:王興國(guó)講如何鑒別地溝油

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編:劉程忠

發(fā)表時(shí)間:2014-07-30 17:19

  民以食為天,食品安全是與每個(gè)人都息息相關(guān)的問(wèn)題,吃油也是我們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚沫h(huán)節(jié)。那么如果我們買(mǎi)到了地溝油怎么辦,今天通過(guò)這部視頻將會(huì)教給大家識(shí)別地溝油的正確方法,感興趣的快來(lái)看看吧。

  該視頻主要文字介紹:

  地溝油的鑒別方法

  地溝油的材料一般取自于酒店飯店的剩菜剩飯,即泔水,容易滋生細(xì)菌。人大量使用地溝油的話(huà)容易患各種急性病甚至導(dǎo)致胃癌。既然地溝油的危害這么大,趕緊來(lái)看看鑒別方法吧:

  一看

  看透明度,看色澤。顏色發(fā)暗,比較混濁,且有沉淀物,低溫易凝固的可能是地溝油。

  檢測(cè)竅門(mén)一是給冰棍上倒上一點(diǎn)油,油很快凝固并附著在冰棍上,則很可能是地溝油做成的。

  訣竅二是用干凈的滴管從油壺里取出一點(diǎn)油放入透明玻璃上,如果油流動(dòng)性差,有雜質(zhì),則很可能是地溝油。

  二聞

  每種油都有各自獨(dú)特的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏磨擦,發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有臭味的,呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。

  三嘗

  用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油,含地溝油的油炒菜不香,殘油渣呈黑炭狀。

  四聽(tīng)

  取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能摻假產(chǎn)品,絕對(duì)不能購(gòu)買(mǎi)。

  五問(wèn)

  正規(guī)的食用油的來(lái)源、配料都有說(shuō)明及證明材料,如果你問(wèn)食用油的賣(mài)家時(shí),對(duì)方回答不清楚或含糊其辭,就得小心警惕,必要時(shí)索要發(fā)票。

  地溝油的危害

  一、“地溝油”會(huì)導(dǎo)致消化不良

  在煉制“地溝油”的過(guò)程中,動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化,產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì);砷,就是其中的一種,人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后,會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

  二、“地溝油”會(huì)導(dǎo)致腹瀉

  “地溝油”的制作過(guò)程注定了它的不衛(wèi)生,其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道,輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉,重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

  三、“地溝油”會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈腹痛

  “地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑,經(jīng)過(guò)地下作坊的露天提煉,根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會(huì)含鉛量嚴(yán)重超標(biāo),是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí),而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品,則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

  四、“地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌

  令人作嘔的煉制過(guò)程,是地溝油毒素滋生的原因?!暗販嫌汀笔菍?duì)從酒店、餐館收來(lái)潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉,去除臭味而流到食用油市場(chǎng)的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘,這兩種毒素都是致癌物質(zhì),可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

  本期嘉賓介紹

  王興國(guó)

  王興國(guó),大連市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師,原大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授,遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。

  1993年,畢業(yè)于中山醫(yī)科大學(xué)(現(xiàn)中山大學(xué))醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系,師從營(yíng)養(yǎng)學(xué)家何志謙教授,是改革開(kāi)放后國(guó)內(nèi)早期的營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科畢業(yè)生之一。

  近20年來(lái),一直致力于臨床營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作,并為推廣和普及大眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)做著積極的奉獻(xiàn),主要科普著作:《撥開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的迷霧》《吃出健康很容易》《八大平衡決定健康》《脂肪肝飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《貧血的飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《慢性乙型肝炎飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《胃腸道疾病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《甲狀腺疾病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《糖尿病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《高血壓飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《高血脂飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《痛風(fēng)飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《胰腺炎飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》。

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