20140730快樂生活一點通：燉牛肉的做法

　　身體太虛的人適宜吃牛肉，牛肉可以滋陰補陽。今天的快樂生活一點通我們就來談討燉牛肉的做法，這普通的牛肉可以做出怎么的美味呢?讓我們通過視頻尋找答案吧，小饞貓們快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃牛肉的好處

　　吃牛肉好處多多，牛肉中含有充足的熱量，可以維持人體活動所需的大量能量，而且多吃牛肉能使身體更結實。下面我們通過牛肉的營養(yǎng)成分來了解一下吃牛肉的好處。

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　肉毒堿不是毒，反而對人體有益。肉毒堿的作用是維持人體脂肪的新陳代謝，分泌氨基酸，對肌肉的生長發(fā)育很有幫助。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7、牛肉含鐵

　　鐵是人體必需的微量元素，缺鐵的人容易貧血。研究表明，不是只有蘋果的含鐵量高，牛肉中也含有大量的鐵離子，對治療貧血很有效。

　　8、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　燉牛肉的做法

　　“燉牛肉選好肉、去雜質、放調料，掌握好火候簡單幾步就能搞定，不過放料的時候也有幾個小竅門，山楂、十三香料包和黃豆醬是我家燉牛肉必放的調料。燉出來的牛肉軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻~私房版高壓鍋大肉菜~”。

　　食材

　　牛腩2000克;調料：食鹽適量、醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、干山楂少許、水適量。

　　做法步驟

　　1.牛腩適量洗凈備用。

　　2.切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。

　　3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

　　4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)。

　　5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節(jié)為宜(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料。

　　6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂)，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽后放即可)。

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