20140327河北衛(wèi)視家政女皇：陳允斌講豆芽的功效

　　豆芽是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的蔬菜，豆芽含有很豐富的營養(yǎng)成分，對人體很有好處。不管是黃豆芽還是綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值都很高，那么它們都具有什么樣的功效呢?下面讓陳允斌專家來告訴你豆芽都有什么功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　常吃黃豆芽能有效緩解我們的疲勞感，而綠豆芽含有很多種礦物質(zhì)和維生素，對我們?nèi)梭w都是很有營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。

　　雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。

　　綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

　　下面介紹幾種綠豆芽、黃豆芽的常見食療方。

　　泌尿系感染

　　這種患者會常有尿頻等癥狀，經(jīng)常喝點(diǎn)綠豆芽糖水會有效改善這種情況。

　　支氣管炎

　　綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗凈后入鍋中同燉，熟后加入調(diào)味品食用。

　　便秘

　　綠豆芽250克，洗凈后用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調(diào)味品，佐餐常食。

　　痔瘡便血

　　黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈后放入鍋中，加入適量水，煮熟后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品，吃菜喝湯。

　　咳嗽痰黃

　　如果經(jīng)?？人浴⑿【幒茳S、便秘等癥狀的人，就可以把黃豆芽和陳皮一起煮水喝，能清熱解毒。

　　特別提醒

　　黃豆芽、綠豆芽均性寒，冬季烹調(diào)時(shí)好放點(diǎn)姜絲，以中和其寒性。與黃豆芽相比，綠豆芽性更為寒涼，容易損傷胃氣，且綠豆芽的纖維較粗，容易滑利腸道導(dǎo)致腹瀉，因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。

　　注意

　　一、綠豆芽治春燥，涼拌更清熱

　　現(xiàn)在正值春季，氣候干燥，動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱，適合春燥的朋友吃。

　　中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽味甘性涼，入胃、三焦經(jīng)，主治清熱消暑、解毒利尿。

　　營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，綠豆芽不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。

　　二、豆芽分多種，功效各不同

　　傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：

　　綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;

　　黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎;

　　黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高;

　　豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

　　因此可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇相應(yīng)的豆芽來做涼拌菜。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳允斌

　　女，出身中醫(yī)世家，健管家，高級公共營養(yǎng)師，同時(shí)也是知名的人氣食療養(yǎng)生作家，致力于推廣中華傳統(tǒng)的健康飲食方式，是生活食療養(yǎng)生的倡導(dǎo)者。

　　致力于倡導(dǎo)家常便飯保健康的理念，宣傳環(huán)保、節(jié)約的生活態(tài)度，并將祖?zhèn)鞯娘嬍潮＝∑綗o償公開。著有健康飲食暢銷書《茶包小偏方，喝出大健康》及《回家吃飯的智慧》1、2系列。

　　為湖南衛(wèi)視金牌專家嘉賓，參與人氣節(jié)目《百科全說》。同時(shí)為中央電視臺、中國教育臺、星空衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視、陜西衛(wèi)視、河北衛(wèi)視、河南衛(wèi)視、湖北衛(wèi)視、青海衛(wèi)視、東方衛(wèi)視、貴州衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、重慶衛(wèi)視、北京電視臺、湖北電視臺、湖南電視臺、河北電視臺、天津電視臺、杭州電視臺、深圳電視臺、上海電視臺、北京人民廣播電臺、山東電臺、廣東電臺、南京電臺、車語傳媒、騰訊女性頻道、39健康網(wǎng)等媒體節(jié)目擔(dān)任特邀嘉賓，普及簡便、自然、低廉的飲食健康之道。