20131219河北衛(wèi)視家政女皇：吳大真講土豆的營養(yǎng)

　　土豆也就是我們常說的馬鈴薯，土豆的營養(yǎng)價值很高，生活中愛吃土豆的人也很多，土豆的做法有很多種，有跟牛肉一起燒的，有跟青椒一起炒的。那么它到底有什么樣的營養(yǎng)呢，下面讓吳大真專家來告訴我們吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　1、土豆制品營養(yǎng)動力全方位

　　土豆可以說是比較暢銷的食品之一，而且它含有豐富的營養(yǎng)成分，得到了中外人民的喜愛。

　　馬鈴薯(土豆)的營養(yǎng)價值得到了中醫(yī)專家和西醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學專家的一致認可。另外，據(jù)美國機構測定，僅僅食用全脂奶粉和土豆制品，就能滿足人體所需的一切營養(yǎng)成分。

　　2、土豆中營養(yǎng)元素均衡齊全

　　土豆中含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類，以及人體必須的21種氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、胡蘿卜素、優(yōu)質纖維素，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等微量元素。

　　3、土豆兼有藥食功效

　　常吃土豆對我們的脾胃好，是很健康的食品，而且有強身益壽等很多對人非常好的功效。

　?、偻炼沟矸墼隗w內(nèi)被緩慢吸引，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療。

　?、谕炼箤ο涣嫉闹委熀屠蛴刑匦?，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質保健品。

　?、弁炼垢缓S生素C，可預防癌癥和心臟病，并能增強免疫力。

　　④血壓高的人可以常吃些土豆，能有效穩(wěn)定血壓，還對心臟有好處。

　?、萃炼垢缓木S生素B6，有幫助增強免疫系統(tǒng)的功能。

　　⑥土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。

　?、咄炼垢缓纳攀忱w維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量。

　　⑧土豆中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。

　　4、土豆是理想的減肥佳品

　　吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。而且土豆在補充人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時，其豐富的纖維素可以讓胃有“酒足飯飽”之感。土豆以其營養(yǎng)豐富和養(yǎng)分平衡，被歐美國家當作“減肥食品”或健康食品。

　　5、土豆具有美容作用

　　土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。

　　溫馨提示

　　土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開后容易氧化變黑，屬于?，F(xiàn)象，不會造成危害。人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使營養(yǎng)流失。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。

　　本期嘉賓介紹

　　吳大真

　　女，早年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學，師承中醫(yī)泰斗秦伯未先生，對祖國醫(yī)學有精湛的造詣。中醫(yī)專家，主任醫(yī)師，研究生導師，北京市政協(xié)委員，中國保健養(yǎng)生協(xié)會會長、中國保健協(xié)會副理事長，北京國際醫(yī)藥促進會副會長。吳大真一直從事于醫(yī)藥保健方面的臨床、教學、科研、新聞出版、社會團體等方面的工作。

　　曾任中國中醫(yī)科學院、中國醫(yī)藥科技出版社、中國中醫(yī)藥出版社、中國醫(yī)藥報社、同濟醫(yī)院、北京中醫(yī)藥進修學院、中國藥學會等單位或部門的負責工作。