20131103家政女皇全集:馮雙慶講芹菜的功效
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責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:15芹菜是很常見的一種蔬菜,我們吃蔬菜時(shí)好不要挑食,什么蔬菜都攝取一些,因?yàn)槭卟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不用的,而且功效也不一樣。那么芹菜有什么樣的功效和作用呢?下面讓馮雙慶專家來告訴你們吧。
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芹菜的功效與作用
1、平肝降壓
芹菜有很好的降壓效果,對(duì)一些有高血壓病癥的人來說是很好的蔬菜。
2、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
3、清熱解毒
秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
4、利尿消腫
多吃芹菜還可以利尿,對(duì)去水腫也有很好的作用。
5、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
6、鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。
芹菜葉生吃降壓效果好
營(yíng)養(yǎng)分析
很多人在吃芹菜時(shí),只取莖、丟棄葉的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)。因?yàn)?,在很多營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中,芹菜葉的含量都要高于芹菜莖。而且在秋季蔬菜中,芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。
食用提示
芹菜還可以生吃,做成熟菜吃有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,對(duì)降血壓的效果更好。
本期嘉賓介紹
馮雙慶
女,1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系,1984年10月—1986年10月作為高級(jí)訪問學(xué)者派往加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學(xué)系副系主任,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、果蔬貯運(yùn)教研室主任、北京制冷學(xué)會(huì)常務(wù)理事和中國(guó)制冷學(xué)會(huì)理事。
她多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作,參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金課題、國(guó)家教委博士點(diǎn)基金課題和商業(yè)部技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編寫和制定等十余項(xiàng)國(guó)家、省、部級(jí)科研項(xiàng)目,研究和推廣了多種水果和蔬菜的實(shí)用貯藏保鮮及運(yùn)輸技術(shù),其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術(shù)研究和實(shí)施》獲北京市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng),培養(yǎng)了30于名研究生。
撰寫著作7本,代表著作有《果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊(cè)》、《果蔬貯運(yùn)學(xué)》等,研究論文60余篇。主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。編寫了中央廣播電視大學(xué) 《園產(chǎn)品采后處理》教材并制作了教學(xué)視頻。為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓(xùn)中心主講了《水果和蔬菜的貯運(yùn)技術(shù)》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號(hào),并被評(píng)為享受國(guó)家特殊津貼的專家。退休后為北京生活頻道《快樂生活一點(diǎn)通》、《生活面對(duì)面》、《魅力周末》等欄目做科普節(jié)目。
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