20130303家政女皇生活小妙招：金亮講花菜的功效

　　菜花是我們生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，生活中人們也叫它花菜或者花椰菜，花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且對(duì)我們?nèi)梭w有諸多好處，喜歡吃花菜和不喜歡吃花菜的人都來(lái)了解一下吧。下面就讓金亮專家來(lái)給我們講講花菜的功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，在養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，它對(duì)我們?nèi)梭w健康的貢獻(xiàn)很大。

　　花菜功效

　　性平味甘清熱解毒

　　花菜性平味甘，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)喉作用。適用于先天和后天不足、久病虛損、脾胃虛弱、咳嗽失音者。

　　綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對(duì)脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。

　　營(yíng)養(yǎng)豐富預(yù)防癌癥

　　花菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，有很多的微量元素和胡蘿卜素等。

　　花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對(duì)抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素，可提高細(xì)胞免疫功能?；ú酥刑崛∥锾}卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發(fā)生。

　　國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可預(yù)防乳腺癌。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應(yīng)提倡多吃花菜。

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　　提醒

　　一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C。但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，好分開(kāi)煸炒，然后混合裝盤。

　　本期嘉賓介紹

　　金亮

　　男，中國(guó)烹飪大師，上海chef king我的廚房(廚藝基地)，廚藝總監(jiān)。

　　花菜食療小方

　　滋陰解毒方

　　對(duì)于一些熱癥有一定的清熱效果，還能治療頭痛，對(duì)胃也有一定的保護(hù)作用。

　　用綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時(shí)，揀出菊花，放涼后即可食用。

　　補(bǔ)腎強(qiáng)身方

　　適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

　　用豬或羊腎一對(duì)，剖開(kāi)去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開(kāi)，花菜200克掰小塊，洗凈開(kāi)水焯過(guò)。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時(shí)加入花菜，翻炒至熟即可。

　　益氣止咳方

　　用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，消瘦乏力等癥。

　　以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時(shí)打入雞蛋2個(gè)，加濕淀粉少量，酌加調(diào)料即可。