20130123家政女皇全集：于仁文講白菜的營養(yǎng)食譜

　　白菜在我們生活中太常見了，白菜的營養(yǎng)價值很高，而且它的做法多樣，有的人喜歡用白菜炒著吃，有的人喜歡拿白菜下火鍋，那么怎么吃白菜才更有營養(yǎng)呢?下面就讓于仁文專家來給我們講講白菜的營養(yǎng)食譜吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　大白菜有三大營養(yǎng)價值

　　1、常吃白菜能很好的幫助我們對食物的消化，對我們的腸胃也很好的保健效果。

　　2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　3、美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　白菜便宜又營養(yǎng)，還很美味，下面就來介紹大家一些營養(yǎng)的白菜食譜。

　　大白菜食譜

　　一、白菜汁

　　做法

　　1、大白菜葉用淡鹽水泡5分鐘左右，再用清水沖洗干凈，榨成汁即可。

　　營養(yǎng)盤點：白菜生吃營養(yǎng)全面，但一定要洗凈菜上殘留的農藥后再吃。

　　二、奶油白菜湯

　　做法

　　1. 白菜用淡鹽水泡5分鐘用清水沖洗干凈后，剁碎。

　　2. 把白菜剁碎了以后就可以放進鍋里，再鍋里加水沒過白菜很多，開火燒開。

　　本期嘉賓介紹

　　于仁文

　　男，北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會理事。

　　3. 撈出碎白菜，將白菜水涼至常溫后，放入奶粉，調勻

　　三、糖醋大白菜

　　做法

　　1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開后，下白菜焯片刻(如果喜歡脆點的話時間適當可以短些)，之后撈出過涼水

　　2、取一鍋，加半小碗水，燒開后加入砂糖化開，加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來

　　3、如果覺得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。

　　四、大白菜燉牛肉

　　做法

　　1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，

　　2.然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個鐘左右(憑感覺啦)，起鍋。

　　3.這個菜還可以用于下面，牛肉面，好好吃啊。

　　4.因白菜燒時會出水，不用放太多水;如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。