20121214家政女皇:董金獅和何麗講醋的挑選
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:23生活中我們常常用到醋這種調(diào)味品,這是我們生活中不可或缺的,經(jīng)常吃些醋對(duì)我們的身體非常有好處,醋里含有很多對(duì)人體很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可是買醋也是有學(xué)問的。挑醋就很重要了。下面就讓董金獅和何麗專家來講我們?cè)趺刺舸装伞?/p>
該視頻主要文字介紹:
超市里的醋很多,不同廠家生產(chǎn)的、不同原料釀造的等等,都是我們選擇時(shí)拿捏不定的因素。
四招選好優(yōu)質(zhì)醋
選擇高品質(zhì)的醋,需要注意四點(diǎn)。
第一、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
這個(gè)能夠直接反映醋的品質(zhì)。
第二、看總酸含量
買醋的時(shí)候,也要特別關(guān)注一下醋的酸度,這也是挑選到一瓶好醋的關(guān)鍵。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升,數(shù)值越高,酸度越濃,5度以下適合做菜,5~6度適合蘸食,9~16度才能稱之為保健醋,購買時(shí)注意。
第三、看加工標(biāo)準(zhǔn)
GB開頭的才是釀造醋,SB、DB開頭的為配制醋。
第四、看色澤
釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色,有光澤的更好,搖晃瓶子,產(chǎn)生一層細(xì)小持久泡沫,這種醋質(zhì)量比較好。
不同原料釀造的醋,它的味道不同,自然它的用法上也是有差別的。
香醋適用于菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴,如拌涼菜、醋熘魚片等。
陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚,做酸辣湯、醋燒排骨等更好。
而米醋是大米釀造的,除有特殊清香外,發(fā)酵中產(chǎn)生的糖使米醋有淡甜味,適合和白糖、白醋等調(diào)成甜酸鹽水制作泡菜,如酸辣黃瓜等。
本期嘉賓介紹
董金獅
男,1963年出生于陜西省大荔縣,環(huán)境化學(xué)專家、食品安全專家,國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng),北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng),多所高校的客座教授或兼職教授,多家國(guó)內(nèi)外企業(yè)技術(shù)顧問,現(xiàn)任北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長(zhǎng)、中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)顧問、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家、北京新聞廣播時(shí)事評(píng)論員、中國(guó)網(wǎng)食品頻道食品安全顧問、人民日?qǐng)?bào)社生命時(shí)報(bào)高級(jí)顧問、中央人民廣播電臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員等職。全國(guó)十大維權(quán)新聞人物被譽(yù)為“中國(guó)環(huán)保第一人”、“中國(guó)科學(xué)維權(quán)第一人”。
何麗
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員,中央文明辦和衛(wèi)生部全國(guó)“相約健康社區(qū)行”特聘專家講師團(tuán)成員,衛(wèi)生部健康管理師職業(yè)技能鑒定專家工作委員會(huì)委員等社會(huì)兼職。
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