20121015河北衛(wèi)視家政女皇：盧曉光講高麗菜的好處

　　高麗菜是我們生活中很常見的一種蔬菜，圓潤的身材，翠綠的外表，它的營養(yǎng)價值可是相當(dāng)豐富的，那么高麗菜有什么樣的營養(yǎng)價值，吃了對我們的身體健康有什么樣的好處呢?下面就隨小編一起來了解一下吃高麗菜有哪些好處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　高麗菜的營養(yǎng)價值很高，對人體有很多非常好的功效，而且它的抗癌作用很好，對各種疾病都有不錯的療效。

　　甘藍菜就是俗稱的高麗菜，營養(yǎng)價值豐富，有菜中人參的美譽，近年來更被發(fā)現(xiàn)具有防癌的功效。

　　高麗菜又名甘藍菜，屬十字花科蕓薹植物，原產(chǎn)于歐洲，中醫(yī)藥典《本草拾遺》提到其有補骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結(jié)氣的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。

　　這些年來有很多的學(xué)者都對高麗菜進行研究，它的好處甚多。

　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

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　　高麗菜的好處

　　1.多種抗氧化成分可防癌

　　高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預(yù)防發(fā)炎相關(guān)的慢性疾病，包括癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿卜硫素(surforaphane)可能增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害;異硫氰酸鹽(isothiocyanate)可能和預(yù)防癌細胞轉(zhuǎn)移有關(guān);吲哚及它的衍生物(indole)可預(yù)防乳癌、前列腺癌和白血病。

　　2.維生素U改善胃潰瘍

　　廖佩吟營養(yǎng)師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的愈合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。

　　3.豐富纖維穩(wěn)定血糖和血脂

　　近期研究發(fā)現(xiàn)，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝。

　　常有人將高麗菜和菠蘿榨成汁來喝，這樣能給我們的身體補充很多的營養(yǎng)元素，對提高免疫力有很好的幫助。

　　4.維生素K預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與執(zhí)行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量(男120微克、女90微克)，避免維生素K缺乏。

　　甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養(yǎng)素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌癥預(yù)防有關(guān)，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。