20120902河北衛(wèi)視家政女皇：西紅柿的營養(yǎng)功效

　　西紅柿是生活中很常見的一種蔬菜，有的時候人們喜歡用西紅柿來涼拌吃，有的時候會拿來和別的食物一起煮食，它的營養(yǎng)價值很高，能給我們提供很多的營養(yǎng)元素，下面就隨小編一起來了解一下西紅柿都有什么樣的營養(yǎng)功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　西紅柿的發(fā)源地是美洲，現(xiàn)在在全世界來說，這種食物已經(jīng)被世人熟知，怎么吃它才更營養(yǎng)呢?

　　西紅柿生吃的優(yōu)缺點

　　優(yōu)點

　　1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C(當(dāng)然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了。

　　2、可當(dāng)水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。

　　缺點

　　西紅柿生吃的的話，它含有的番茄紅素不能被我們大化的吸收，所以這是生吃的缺點。

　　西紅柿熟吃的優(yōu)缺點

　　優(yōu)點

　　1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)的過程中與油脂結(jié)合，可促進它們的吸收;

　　2、與其它食物相比，烹調(diào)時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護作用;

　　3、通過加熱，可除去草酸，有利于礦物質(zhì)的吸收;

　　4、熟的西紅柿，我們吃了能很好的吸收它的番茄紅素，還有其他的營養(yǎng)元素。

　　缺點

　　1、與食物混合后的西紅柿攝入量減少;

　　2、對維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。

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　　四種菜搭配番茄超營養(yǎng)

　　作為餐桌上有營養(yǎng)、菜市場上便宜的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很“搭”。

　　番茄燒茄子

　　做茄子痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

　　番茄炒菜花

　　這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

　　番茄土豆片

　　這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　番茄炒蝦仁

　　蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。