20120807家政女皇：盧曉光講西紅柿炒蛋的營養(yǎng)

　　西紅柿是我們生活中非常常見的一種蔬菜，有的人把它當(dāng)成水果，有的人把它當(dāng)成蔬菜，其實它都屬于。而雞蛋更是生活中出現(xiàn)頻率高的食物，如果西紅柿炒雞蛋會有什么樣的營養(yǎng)價值呢?下面就讓盧曉光專家來講講西紅柿炒蛋的營養(yǎng)價值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　西紅柿炒雞蛋營養(yǎng)價值

　　其實西紅柿炒雞蛋是道非常平民的菜肴，而且很簡單，對于很多剛下廚的人來說都非常易學(xué)。它的營養(yǎng)價值很高。

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。

　　含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用;番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。

　　常吃番茄，對我們的皮膚非常有好處，不僅能美白，還能補充我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)元素，對眼睛也有好處。

　　番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。

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　　西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

　　我們都知道常吃番茄能很好的幫助我們美白，而且能抗氧化，還會對高血壓有一定的穩(wěn)定效果。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

　　西紅柿炒雞蛋5大竅門

　　竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好。

　　竅門2：狠狠打雞蛋!

　　竅門3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水。

　　竅門4：炒雞蛋時要多加油，油要熱。

　　竅門5：在炒西紅柿的時候可以加點糖。

　　西紅柿怎樣做營養(yǎng)會流失

　　與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

　　因此西紅柿炒太久營養(yǎng)會流失，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

　　熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時好不要棄皮不食。