20131130家政女皇：何亮講干豆角燒肉的做法

　　生活中有很多菜都是我們發(fā)明創(chuàng)造出來的，比如說干豆角燒肉，說過干豆角燒肉的人應該都知道味道很鮮，而且口感很好。而且還有一定的營養(yǎng)價值，下面讓何亮專家來講講干豆角燒肉是怎么做出來的呢。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　我們可以買一些比較新鮮的豆角干、熏肉和干辣椒，來做這道干豆角燒肉。

　　食材

　　豆角干、煙熏肉、泡干辣椒、辣椒段、蒜片、姜片、鹽、糖、料酒、醬油。

　　肉炒干豆角做法

　　1.豆角干提前兩小時吸水泡軟后，擰干待用。

　　2.把熏肉放進鍋里煮幾分鐘，把熏肉表面的污垢給處理干凈，然后撈出來切成片。

　　3.鍋中燒熱后下油，放入辣椒段、蒜片、姜片煸香后，放入切好的煙熏肉拌勻。

　　4.煸香出油煙熏肉后，加入泡干辣椒和豆角干，分別加入適量的料酒和醬油、鹽攪拌后加入適量的水蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜煮20分鐘。

　　5.開蓋后加入少許的白糖后即可出鍋。

　　干豆角紅燒肉

　　1.準備好干豆角、五花肉還有一些生姜、五香八角、醬油、料酒等材料，然后就可以開始做干豆角燒肉了。

　　2.起鍋，燒熱，放入五花肉塊，小火煸至表面焦黃，有油脂流出。注意翻面，每個表面都要煸到。

　　3.煸至出油后，放入八角和姜片，轉中火，煸出香味。

　　4-6.依次放入生抽少許調(diào)味，冰糖和老抽適量上色，翻炒均勻。

　　7.倒入少許料酒，去腥增香。

　　8.繼續(xù)翻炒，至五花肉塊上色均勻，顏色紅亮。

　　9-12.放入泡發(fā)好的干豆角，一次性加入足量開水，大火燒開后，轉至砂鍋，燉煮1小時，至肉塊酥爛、湯汁濃稠，即可。

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業(yè)業(yè)的工作，始終以為國家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標。