20120730河北衛(wèi)視家政女皇：冰淇淋的危害

　　到了夏天的時候，人們因為天氣的炎熱，所以總是無法抵制對冷飲和冰淇淋的誘惑，冰淇淋是很多人都喜歡吃的，不管是大人還是小孩。而且冰淇淋的口味很多，但是吃多了可不見得有好處。下面就來看看吃冰淇淋多了都有什么樣的危害吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冰淇淋這個詞是根據(jù)英語翻譯演變而來，而且它的名字很好聽，到現(xiàn)在都沒有改變。

　　早在古羅馬帝國時代，一位皇帝因盛暑難熬，命仆人四處尋覓冰雪解暑。一個聰明的廚師從高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果攪拌起來，給皇帝驅熱解渴。這大概是世界上早的冰淇淋了。

　　科技一路發(fā)展，冰淇淋也一路“進化”得美味無比。現(xiàn)在夏天到了，天氣熱了，冰淇淋和雪糕開始魅力無窮起來。這些滋味柔美、口感滑膩的冷飲到底是怎么做的呢?

　　解開冰淇淋的外衣

　　冰淇淋是很多人在夏天解暑的首選，而且味道香甜，非常受人們的喜愛。它的制作原料也很簡單。

　　它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加劑(包括穩(wěn)定劑、乳化劑、著色劑以及各種口味來源的香料等)。其中的“乳”可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等;“蛋”可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。

　　冰淇淋的原料里重要的是奶油，美國對于冰淇淋的規(guī)定是至少含有10%以上的奶油脂肪，好的冰淇淋可能更高，它們后會成為冰淇淋中的半固體介質，產生細膩的質感。通常還會有少量的乳化劑來改善脂肪顆粒以及后的質感。總的來說，奶油含量越多，冰淇淋就越高檔、越美味。

　　高糖高脂肪，美味不宜多吃

　　冰淇淋的含糖量也不低，一罐雪碧/可樂的含糖量約為12%，冰淇淋則通常為12%-18%，也就是說，它的含糖量可能比甜飲料還要高。

　　冰淇淋它的熱量其實是很多的，而且脂肪含量也比較高，吃多了對我們的身體有很多的不好。所以我們在貪食冰淇淋的時候，一定不能忘記它的熱量，要少吃。

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　　這些成分，意味著冰淇淋雖冰，但熱量很高，若是長期大量吃冰淇淋，那你的減肥大計可能就進行得不那么順利了。另外，隨著植物氫化油的使用范圍越來越廣泛，冰淇淋也可能成為反式脂肪酸的來源。因為為了讓冰淇淋可口的同時能降低成本，目前有些產品會用“人造奶油”或“部分氫化植物油”來替代真的奶油。這就將“反式脂肪酸”引入冰淇淋。反式脂肪酸對心臟健康不利，且近年來發(fā)現(xiàn)它促進肥胖的效果也很強呢。

　　冰淇淋VS毒品

　　美味的冰淇淋總是讓你欲罷不能，吃完還想要?新研究發(fā)現(xiàn)，你也許正經歷一種類似毒品依賴的感覺。

　　進食大量的冰淇淋，會降低大腦獎勵區(qū)域的反應性，增高你“感覺吃夠了”的閾值，這可能是因為大腦多巴胺受體減少，從而讓他們需要吃更多的冰淇淋才能達到相同的滿足感。

　　高脂和高糖等食物在提供高能量的同時，還有可能導致大腦獎勵區(qū)域對高能量食物的反應降低，使人們要吃更多的高能量食物才能享受到同樣的快感，這樣也會使人們體重增加。這種頻繁下調模式與那些長期吸毒的人類似，當一個人吸毒越頻繁，他就需要更多的毒品來達到同樣的快感。

　　暴食冰淇淋可致頭疼

　　炎熱的天氣，大口吃冰淇淋才夠爽!可是，一大口下去，突然感到頭開始痛了起來。難道是你張嘴的方式不對?其實，不只是冰淇淋，其他寒冷食物也一樣。這是極度寒冷的食物或飲料接觸舌根后發(fā)生的一系列連鎖反應，這種癥狀，醫(yī)學家稱作“冰淇淋疼痛”(ice cream headache)。

　　這種頭疼通常位于額中部，一般是快速吃下冷飲幾秒后出現(xiàn)，30-60秒時疼痛達到頂峰，也有少數(shù)持續(xù)時間較長的病例;偶見食冷飲誘發(fā)癲癇的病例報道。

　　偏頭疼患者是否更容易發(fā)生冰淇淋頭疼?醫(yī)學界還有爭議，但相比冬天，冰淇淋頭疼更容易發(fā)生在氣候炎熱的夏天。有些理論認為是大量寒冷食物致鼻竇毛細血管的快速收縮與舒張，刺激了疼痛感受器，從而引發(fā)三叉神經痛。也有理論指出是低溫食物致上頜部血管收縮，血管壁上的壓力感受器，將這種變化告知大腦，人體為了保證大腦血供反射性增加大腦前動脈入腦血量而發(fā)生疼痛。

　　不管頭痛的原理是什么，炎炎夏日，就算為了解暑，吃冰淇淋時也要盡量放慢速度，當心暴食冰淇淋可能引發(fā)頭疼。對于腸胃不好的人來說，大量吃冷飲也會增加胃的刺激。