20120530家政女皇全集：五香牛肉干的做法

　　牛肉是廣受人們喜歡的一種肉類，牛肉的營養(yǎng)價值很高，常吃對我們?nèi)梭w的健康很有好處，而且牛肉的燒法很多，有一些零食也是牛肉制成的，比如說牛肉干，今天小編就給大家推薦一款五香牛肉干的做法，感興趣的朋友可以一起來學(xué)一學(xué)。

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛肉干的制作也很簡單，而且做出來的味道一樣的可口。

　　本菜式的牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

　　寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　牛肉有補(bǔ)血益氣、養(yǎng)神健胃脾的功效，還能強(qiáng)健我們的筋骨，對骨骼的發(fā)育很有好處。

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　　香牛肉干的簡單做法

　　材料

　　牛肉(瘦)2500克。

　　調(diào)料

　　鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。

　　做法

　　1.水煮

　　先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。

　　2.切片

　　比較重要的一個環(huán)節(jié)就是將牛肉切片，長度可以長一點(diǎn)，但是薄度一定要合適，不能太厚。

　　3.炒制

　　鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，后下牛肉片，不斷攪動均勻。

　　4.晾干

　　炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

　　5.烘烤

　　把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘干即可。烘干時需注意火候，做到牛肉干而不焦。