20120324家政女皇生活小妙招：虎皮尖椒的做法

　　我們都知道尖椒，尖椒是我們生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，虎皮是對(duì)它的雅稱。尖椒有的時(shí)候做為配料來(lái)調(diào)味，有的時(shí)候它是主菜。尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么虎皮尖椒都有什么樣的做法呢?下面就隨小編一起來(lái)了解一下虎皮尖椒的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　青椒很多時(shí)候都是作為配菜來(lái)用，作為主菜的時(shí)候很少。

　　而被當(dāng)作主料獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，又冠以“虎皮”雅稱，這實(shí)在可以稱得上是它邁向人生舞臺(tái)的一個(gè)大步。

　　大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸，將整個(gè)的青椒過(guò)油后撈出，再加進(jìn)調(diào)料入味而成。

　　虎皮椒的家常做法就很簡(jiǎn)單了，直接洗干凈下鍋后，炒一下，表皮起皺就差不多了，然后倒一些油，再炒幾下即可。

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　　配料也簡(jiǎn)單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據(jù)個(gè)人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。

　　家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而簡(jiǎn)單。花上一兩元錢，于街頭小販處即可選購(gòu)那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗凈去蒂后就可進(jìn)入加工程序。

　　青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，將其腹內(nèi)白色的筋條除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。

　　它炒出來(lái)的顏色艷麗，讓人看了就有很好的胃口，而且上桌也很好看。

　　虎皮尖椒的做法

　　做法一

　　材料

　　青椒300克，醋30克，醬油10克，鹽少許(3-5克)。

　　做法

　　先將青椒洗凈，在鍋中倒入100克食用油，加溫至7-8成熱時(shí)將青椒倒入鍋中翻炒，待青椒表面起皮發(fā)蔫時(shí)即可盛出，然后將醋，醬油，鹽一起倒入盤中，將青椒腌至10分鐘即可使用，酸辣可口。

　　虎皮尖椒大家都不陌生，超下飯的一道菜。雖然只是素菜，但對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)算上米飯殺手了。

　　做法二

　　徒河黑豬不僅以味美可口的豬肉廣為人知，其豬肉皮也是頗受稱贊。

　　今天，就選用徒河黑豬肉皮，與虎皮青椒搭配炒菜嘗鮮，品嘗不一樣的口味。

　　做法

　　1.將徒河黑豬肉皮洗凈，放入開水鍋中煮10至15分鐘;

　　2.煮好的肉皮洗凈，切塊狀備用;

　　3.將豆皮切成絲，并打結(jié);

　　4.洗凈青椒，切成兩截備用;

　　5.熱鍋燒油，將青椒放入鍋中爆炒后出鍋;

　　6.另起鍋燒油，爆香姜蒜，然后將切好的肉皮放入鍋中炒;

　　7.再倒入豆皮，與肉皮一起炒，加入適量生抽燜2分鐘;

　　8.倒入炒好的青椒，放適量鹽、雞精、五香粉小炒一會(huì)，即可關(guān)火裝盤，后撒上香菜即可。