20111205河北衛(wèi)視家政女皇:盧曉光講冬瓜的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司

責編:戴碧瑩

發(fā)表時間:2014-10-15 17:56

  冬瓜是菜市場上非常常見的一種瓜類,冬瓜的體積比較大,看起來比較笨重,但是它的營養(yǎng)價值也同樣是不可忽略的。冬瓜的做法很多,不同的做法都能將冬瓜燒出一道美味。下面就讓盧曉光專家來講講冬瓜都有哪些做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  冬瓜的做法實在是很多,可能很多都是大家沒有吃過的。下面就一起來看看冬瓜都有哪些做法吧。

  1、 紅燒冬瓜

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  熱鍋熱油下冬瓜塊煎至四面略金黃,放入鹽、適量生抽、老抽。加水炒勻后蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜熟透。加蠔油、雞精,大火收汁,起鍋撒上蔥花。汁不要收得太干。

  2、 肉丸蒸冬瓜

  冬瓜切薄片,將肉末拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒,攪拌上勁做成肉丸。冬瓜片鋪盤底,肉丸放在上面,倒點生抽、麻油,上鍋蒸熟,出鍋前撒蔥花。

  3、番茄冬瓜

  番茄和冬瓜的營養(yǎng)價值都不同,把它們切塊,放在一起炒,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值更好。

  4、 冬瓜排骨湯

  排骨焯水后放入燉鍋,加入清水、姜、料酒,大火燒開,轉小火燉40分鐘。倒入切好的冬瓜,燉20分鐘,加入鹽調味即可。

  5、冬瓜鯽魚湯

  這個季節(jié)冬瓜和鯽魚一起煲湯,不但魚肉鮮甜、湯汁醇美,還可清熱瀉火。鯽魚開膛去雜,冬瓜去皮切片,姜切片、蔥切段備用。熱鍋熱油入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入鍋里爆香,倒入足量開水,大火煮10分鐘。再放入冬瓜繼續(xù)煮10分鐘左右,后調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。

  6、冬瓜蓮子湯

  冬瓜切掉外層的皮,保留一些綠色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮里。蓮子提前用冷水泡1個小時。切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中,加冷水沒過,大火燒開后轉小火再燉20分鐘至半小時。冬瓜呈半透明狀即可,出鍋前加鹽調味。蓮子養(yǎng)心,冬瓜消暑健胃,用天然香料調味,清新鮮美。

  7、夏日冬瓜茶

  本期專家介紹

  盧曉光

  男,國際烹飪名師。

  夏天的時候,做一些冬瓜茶喝,不僅能降溫止渴,還能排濕,對我們的脾胃有很好的養(yǎng)護功效,而且能清熱去火。

  8、 冬瓜炒毛豆米

  毛豆米先煮一小會兒,瀝干。熱鍋熱油下毛豆米、冬瓜丁翻炒,加少量水,中小火燜一下,加鹽、味精出鍋。

  9、 冬瓜皮蛋湯

  冬瓜切片,皮蛋切成小塊。熱鍋熱油爆姜絲和皮蛋,加水煮沸后下冬瓜,冬瓜煮熟后加適量鹽,起鍋時撒上蔥花。清淡美味。特別提醒一點:冬瓜不要炒,以免變酸。

  10、肉末冬瓜

  冬瓜洗凈去皮去瓤切片,姜切絲,紅椒切圈。熱鍋熱油下姜絲,加入冬瓜片、紅椒圈翻炒。等冬瓜快熟軟了,加少許肉末翻炒。炒熟,加適量鹽,出鍋前撒蔥花。

  11、冬瓜水煮雞蛋

  冬瓜選老一點的,做出來的菜湯會有一股甜味。鍋里倒入一小碗水煮至沸騰,加入花生油,再將切好的冬瓜入鍋,蓋上鍋蓋燜煮,3分鐘左右開鍋后,冬瓜的顏色開始有點透明,將雞蛋打入鍋中。

  12、蝦仁冬瓜粉絲湯

  這道菜是減肥人的福音!美味鮮香,脂肪含量少。蝦仁焯水,油鍋加蔥爆鍋,加入海白菜和冬瓜一起翻炒,加水加蝦仁,中火,后放入粉絲。

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